The Scientist: Sharon Richter, eingetragene Ernährungsberaterin mit privater Ernährungspraxis in Manhattan.

Die Antwort: Es ist ein Irrtum, dass Meersalz weniger Natrium als Speisesalz enthält und daher besser für Sie ist. Nun, das ist nicht der Fall.
Obwohl sie aus verschiedenen Quellen stammen, enthalten Meersalz und normales Salz etwa 40 Prozent Natrium. Meersalz wird direkt aus verdampftem Meerwasser gewonnen und enthält Spuren von Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium, die jedoch nicht ausreichen, um einen großen Unterschied zu machen (und nichts im Vergleich zu dem, was man mit der Nahrung bekommt). Speisesalz wird aus unterirdischen Salzlagerstätten gewonnen und aufbereitet, so dass es nicht so rein ist, was einer der häufigsten Vergleichspunkte ist. Bei der Verarbeitung werden natürliche Mineralien entfernt, das Salz wird feiner gemahlen und Anti-Klumpen hinzugefügt.
Speisesalzhersteller fügen auch Jod hinzu, einen essentiellen Nährstoff, der der Schilddrüse hilft, Hormone zu produzieren. Unser Körper kann nicht selbst Jod produzieren, und ohne genug zu haben, können sich unsere Schilddrüsen durch Überanstrengung vergrößern (so ist ein Kropf). Die National Institutes of Health empfehlen Erwachsenen, 150 Mikrogramm pro Tag zu erhalten. Ein Viertel Teelöffel normales Salz liefert fast die Hälfte davon. Es ist auch in einer Reihe von Lebensmitteln, darunter Algen, Fisch, Garnelen, Milchprodukte, Getreide und Eier.
Obwohl der Ozean mit jodgefüllten Lebensmitteln gefüllt ist, enthält das Meersalz kaum Jod. In diesem Sinne hat Tafelsalz den Vorteil. Und bei den anderen ausgefallenen Salzen - rosa Himalaya, Sel Gris, Fleur de Sel, koscherem Salz - handelt es sich lediglich um eine Frage der Textur und des Geschmacks.
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