Ezekiel-Brot, alias gekeimtes Kornbrot, ist seit geraumer Zeit eine geheime Ernährungswissenschaftlerin, aber es ist erst vor kurzem zu den Lippen einer durchschnittlich gesundheitsbewussten Person gekommen. Wenn Ihr Mitbewohner, Ihr Kollege oder Ihr Ernährungsberater die Vorzüge von Ezekiel-Brot hervorgehoben hat und Sie sich fragen, ob es sich lohnt, Ihr vollwertiges Getreide zu 100 Prozent gegen diese gesündere Option zu tauschen, haben wir alle Fakten darüber Dieses seltsam religiös klingende Brot ist wirklich und was es für Sie tun kann.

Was sind gekeimte Körner?

"Getreide sprießt", wenn es in Wasser getränkt wird und der grüne Spross wächst, "erklärt Ernährungswissenschaftlerin Leah Kaufman. "Während dies geschieht, arbeitet eine Gruppe von Enzymen und Chemikalien daran, den Weizenkeim und das Endosperm zu ernähren (zwei von drei Abschnitten dessen, was als Vollkorn betrachtet wird)." Dieser als Keimung bezeichnete Prozess erhöht den Nährstoffwert des Getreide und macht Vitamine und Mineralstoffe - wie Vitamin C und B, die man nicht aus normalem Vollkornbrot bekommt - leichter verfügbar. Durch das Sprühen werden auch sogenannte Anti-Nährstoffe abgebaut, die die Aufnahme von Nährstoffen und Mineralien hemmen, sagt Heather Bauer, RD, Gründer von Bestowed.com. Dies erleichtert es Ihrem Körper, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink aufzunehmen.



Es ist mehr als Getreide, das dieses Brot gesund macht.

Ezekiel-Brot enthält kein Mehl und besteht aus einer Mischung aus Körnern und Hülsenfrüchten - Bio-Weizen, Hirse, Dinkel, kaum Sojabohnen und Linsen (alle gesprossen). Diese Kombination macht Ezekiel-Brot zu einer vollständigen Eiweißquelle, die den Eiern und Milch gleichkommt und alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. „Natürlich bekommen Sie auch mehr Ballaststoffe, die Getreide und Hülsenfrüchte kombinieren“, sagt Bauer, was dieses Brot zu einem Essen mit niedrigem glykämischen Index macht, das Sie länger satt hält. Das einzigartige Rezept erklärt auch den überraschenden Namen der Marke. Es ist inspiriert von dem Bibelvers Hesekiel 4: 9, der sagt: „Nimm dir auch Weizen und Gerste und Bohnen und Linsen und Hirse, buchstabiert und füllt sie in ein Gefäß…“



Trumpft es Vollkornweizen?

Kaufman sagt ihren Patienten immer, sie sollten sich für Vollkorn-Ezekiel entscheiden, anstatt für mehlhaltige Brote. „Vitamine und Mineralstoffe aus dem Ezekiel-Brot sind aufgrund des Prozesses während der Keimung leichter verfügbar“, sagt sie. Bauer empfiehlt es auch ihren Kunden. Normales 100-prozentiges Vollkornbrot liefert auch Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine, aber die gekeimten Körner geben Ihnen mehr Nährstoff für Ihr Geld. Um genau zu sein, eine Scheibe enthält 4 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und nur 80 Kalorien. Ezekiel-Brot ist nährstoffreich und enthält mehr Ballaststoffe und Eiweiß, außerdem hat es keinen Zuckerzusatz und weniger Gluten als normales Brot. “Wenn Sie Zöliakie haben oder Glutenempfindlich sind, wäre dies nicht das richtige Brot für Sie “, Stellt Kaufman fest. "Obwohl gekeimtes Brot das Verdauungssystem viel einfacher macht, könnte es dennoch für diejenigen, die an dieser Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz leiden, eine Reizung sein." Wenn man nur versucht, Gluten aus anderen Gründen zu reduzieren, Wenn Sie zu Ezekiel wechseln, können Sie den Einlass auf einfache Weise senken.





Denken Sie daran: Es ist immer noch ein Vergaser.

Bauer warnt davor, dass das Getreidebrot am Ende des Tages immer noch reich an Kohlenhydraten ist, weil es voll mit mehr für Sie guten Zutaten und Nährstoffen ist. "Nur weil es gesund ist, heißt das nicht, dass Sie übermäßig viel davon konsumieren können und trotzdem ein gesundes Gewicht haben", sagt sie. Aber als Alternative zu dem Brot, das Sie normalerweise essen, ist es eine großartige.

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