Saubohnen hatten diese Woche ihren ersten Auftritt, Hurra! Ich dachte daran, einen Lieblings-italienischen Salat, eine Bohne und Kartoffeln zuzubereiten, der gut zu dem Steak-Pizzaiola passt, das ich Ihnen versprochen hatte, ich würde es noch einmal machen, damit ich ein Foto zusammen mit dem Rezept für das Super Easy teilen konnte Super lecker, Gericht.
Aber bevor wir dazu kommen, schauen wir uns an, was die Woche 7 der CSA (Community Supported Agriculture) noch zu bieten hatte.
Woche 7 Haul
- Gurken
- Tomaten
- Pfeffer
- Zucchini
- Kohl
- Bohnen
- Zwiebeln
- Bok Choy
- Mangold
Was überrollte
Nur die Collards! Ich habe in dieser Saison gute Arbeit geleistet, weil ich meine wöchentlichen Transporte aufrechterhalten konnte.
Tomaten zählen
Diese Woche: 2
Saison bis heute: 4
Was ich gemacht habe ( Kursivschrift steht für verwendetes CSA-Gemüse )
- Gurken- und Jalapenosalat über Jasminreis
- Steakpizzaiola, italienischer Kartoffel- und Stangenbohnensalat, Kalamata Boule
- Steak-Enchiladas mit Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Sommerkürbis, Kohlmehl und Mangold
- Schweinebraten mit Bok Choy, Mangold, Zwiebeln und Paprika, Gurken- Jalapeno-Salat und Jasminreis
- Zucchini Bundt Kuchen
Technik der Woche: Reste in Enchiladas verwandeln
Die Menge an Gemüse, die ich jede Woche nach Hause bringe, bedeutet, dass nach dem köstlichen Abendessen, das ich zubereitet habe, Reste übrig sind. Wenn diese Reste kritische Masse erreichen, verwandle ich sie gerne in eine Füllung für Enchiladas. Solange sie nicht stark mit Gewürzen oder Ölen gewürzt wurden, die mit Chilipulver kollidieren, ist so ziemlich alles faires Spiel - die Enchiladas, die wir diese Woche hatten, waren gefüllt mit der übriggebliebenen Steak- und Tomaten-Zwiebel-Mischung aus der Pizzaiola auch einige Zucchini, Sommerkürbis und Mangold, die im Kühlschrank herumlungerten. Ich hatte auch Collards aus der letzten Woche, die ich gewaschen und gehackt hatte, also warf ich sie auch hinein. Alle diese Artikel wurden zusammen mit einer sehr kleinen Menge Olivenöl in eine Pfanne gegeben (sie waren bereits in Öl gekocht worden, daher war nicht viel mehr erforderlich), um ein Anhaften zu verhindern und mit einem Esslöffel Chilipulver gewürzt zu werden. Die Füllung wurde dann in Tortillas aufgerollt, in eine Auflaufform gegeben, mit Enchilada-Sauce und geriebenem Käse belegt und 25 Minuten in einem 350 Grad-Ofen gebacken. Einfach, lecker und eine gute Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren!
Herausragendes Mahl der Woche: Italienisches Sommerfest
Steak Pizzaiola
2 Esslöffel Olivenöl plus mehr für das Steak
1-1 ½ Pfund Steak, wie in London
1 große Zwiebel, grob gehackt in 1-Zoll-Würfel
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Tomaten, grob gehackt in 1-Zoll-Würfel
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum und Oregano
½ Tasse Rotwein
Salz Pfeffer
Jede Seite des Steaks mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne und kochen Sie das Steak zum gewünschten Garen. aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte ruhen lassen, die groß genug ist, um Steak und Sauce zu halten.
Verwenden Sie die gleiche Pfanne und halten Sie die Tropfen aus dem Steak. Erwärmen Sie 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis gerade durchscheinend, ungefähr 3-5 Minuten. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden lang, bis er duftet. Die gehackten Tomaten einrühren und mit einer guten Prise Salz würzen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn nötig, und kochen Sie, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen (ca. 5-10 Minuten). Basilikum und Oregano zusammen mit ein paar Portionen frischen schwarzen Pfeffers einrühren, dann den Wein dazugeben und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und sieden Sie 10-15 Minuten lang, bis die Mischung eingedickt ist.
Zum Servieren das Steak in Scheiben schneiden und die Tomatenmischung darüber gießen, so dass sich die Säfte um das Steak legen.
Italienischer Kartoffel- und Stangenbohnensalat
1 Pfund Bohnen, Enden beschnitten
2 Tassen Fingerlingkartoffeln
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Rotwein oder Weißweinessig
schweres Salz & 12 dreht eine Pfeffermühle ein
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen; Die Bohnen in das gleiche Salzwasser geben und 7 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln und Bohnen gekocht werden, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln, grüne Bohnen und Zwiebeln mit dem Dressing werfen. Bedecken Sie und kühlen Sie für mindestens 1 Stunde bis über Nacht.
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