Es gibt so viele Fischarten und so viele Möglichkeiten, sie vorzubereiten, dass Sie jeden Tag des Monats leicht eine andere Vorspeise haben könnten - obwohl Sie wahrscheinlich Kiemen anbauen würden, wenn Sie das tun. Hier sind fünf unserer Lieblingsfischgerichte, die nicht nur ein Kinderspiel sind, sondern auch eine Fülle an wichtigen Nährstoffen, die Sie am besten aussehen lassen.
1 Gegrillter Lachs mit Ingwer-süßer Zwiebel-Vinaigrette
von Robin Miller, Ernährungswissenschaftler und Autor von „Robin nimmt 5: 500 Rezepte, 5 Zutaten oder weniger, 500 Kalorien oder weniger, für 5 Nächte pro Woche um 17:00 Uhr“
Warum wir das lieben:
Mittlerweile wissen Sie, dass Lachs eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, aber wissen Sie, was sie tun? Omega-3-Fettsäuren können dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken - die Todesursache Nummer eins der Welt. Darüber hinaus können sie auch vor Depressionen, Demenz, Krebs und Arthritis schützen. Als Grund genug, um dieses Gericht aufzurühren, erhalten Sie auch krebsbekämpfende Mittel von Zwiebeln, Schnittlauch und Ingwer. Außerdem hilft der Ingwer auch die Durchblutung.
2 Gegrillter Lachs mit Ingwer-süßer Zwiebel-Vinaigrette
Zutaten:
Spray kochen
4 Lachsfilets (jeweils ca. 4 Unzen)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse leichte Honig-Senf-Vinaigrette
1/4 Tasse gelbe oder Vidalia-Zwiebel
2 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Richtungen:
Eine Grillpfanne oder Grillplatte mit Kochspray bestreichen und auf mittlerer Höhe vorheizen. Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und den Fisch in die heiße Pfanne geben. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis der Fisch gabelig ist (noch rosa in der Mitte ist gut). Kombinieren Sie in einem Mixer Vinaigrette, Zwiebel und Ingwer. Pürieren bis gemischt. Mischung in eine Schüssel geben und Schnittlauch unterrühren. Lachs auf einer Servierplatte anrichten und Vinaigrette darüber geben.
Bedient 4
3 poschierte thailändische Kokosnussfische
von Erin Palinski-Wade, RD, Autor von "Bauchfett-Diät für Dummies"
Warum wir das lieben:
Kokosnusswasser ist kalorienarm, natürlich fett- und cholesterinfrei, bietet mehr Kalium als Bananen und pflegt so, dass Wasser nicht mit essentiellen Elektrolyten für die feuchtigkeitsspendende Haut versorgt wird. Darüber hinaus tragen die Omega-3-Fettsäuren in den Fischen dazu bei, einen strahlenden Teint und glänzendes Haar zu fördern.
4 pochierte thailändische Kokosnussfische
Zutaten:
1 (2 Unzen) Tetra Zico Pure Premium Kokoswasser, beiseite gestellt
3 Fischfilets mit weißem Fleisch (Tilapia, Mahi-Mahi und Forelle, alles funktioniert)
1 Limette, zested und entsaftet
1 Limette zum Garnieren
1 Kaffernlimettenblatt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Honig
1 thailändischer Vogel Chili gewürfelt oder würzig frischer roter Chili, falls nicht verfügbar
1 Esslöffel Fischsauce
1 Stiel frisches Zitronengras, gequetscht (schlagen Sie einfach das Zitronengras fest mit dem Nippel
stumpfe Schneide Ihres Messers)
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Tasse trockene (ungesüßte) Kokosraspel
2 Unzen Kokosmilch
1 Würfel Gemüsebouillon
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Richtungen:
Zico Kokoswasser in einem großen Topf auf 160 ° C erhitzen. In der Zwischenzeit die Kokosnuss in einem heißen Wok toasten (mittlere bis mittlere Hitze). Stellen Sie sicher, dass Sie sorgfältig zusehen und ziehen, sobald es gebräunt ist. Die Hälfte der Kokosnuss beiseite stellen. Fügen Sie alle anderen Zutaten, außer 2 Unzen Kokosnusswasser und den Fisch, hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Lassen Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln. Wenn das Kokosnusswasser 160 ° C erreicht hat, den Würfel mit der Gemüsebouillon fallen lassen und auflösen. Schieben Sie den Fisch vorsichtig in den Topf (ein Spinnenspatel ist dafür hervorragend geeignet) und lassen Sie ihn je nach Größe der Filets etwa 5 Minuten lang pochieren. Vom Herd nehmen und auf eine warme Platte geben. Überprüfen Sie Ihre Soße - wenn der Löffel zu dick ist, bleibt die Wildwasserflüssigkeit in der Soße, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie zum Würzen und fügen Sie je nach Bedarf Salz (oder, wenn Sie möchten, Fischsauce) hinzu. Zitronengras und Kaffernlimettenblatt entfernen, mit Fisch übergießen und mit Limettenschnitzen und der restlichen gerösteten Kokosnuss garnieren.
Über braunem Reis oder mit gedünstetem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit servieren.
5 Miso-Jakobsmuscheln
von Catherine McCord, Inhaber von Weelicious.com und Autor von „Weelicious: 140 schnelle, frische und leichte Rezepte“
Warum wir das lieben:
Mit diesem einfachen Rezept - nur vier Zutaten, hallo! - erhalten Sie eine gute Dosis Protein von den Jakobsmuscheln und eine natürliche Süße vom Honig. Der Miso enthält auch Ballaststoffe, Eisen und Vitamin K - ein essentieller Nährstoff, der bei der Blutgerinnung helfen kann, Osteoporose vorbeugt und gesunde Haut fördert.
6 Miso-Jakobsmuscheln
Zutaten:
1/2 Tasse weißer oder gelber Miso
1/2 Tasse mirin
2 Esslöffel Honig
16 große Muscheln
Richtungen:
Ofen zum Grillen vorheizen. Mischen Sie Miso, Mirin und Honig in einer Schüssel, die groß genug für die Jakobsmuscheln ist. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und wenden Sie sich dem Mantel zu. Jakobsmuscheln für 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden marinieren. Jakobsmuscheln auf ein mit Folie belegtes Backblech legen und auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis sie goldgelb sind. Restliche Marinade in einen kleinen Topf geben und 3 Minuten kochen lassen, um sie zu erhitzen, und gegossene Jakobsmuscheln darübergießen.
Bedient 4
7 Gegrillter Heilbutt mit Ingwer-Mango-Chutney
von Elizabeth Somer, RD, Autor von "The Food & Mood Cookbook"
Warum wir es lieben:
Nur die Hälfte eines Heilbuttfilets liefert satte 42 Gramm Protein, und Sie erhalten eine gute Dosis Kalzium, Niacin und eine ganze Reihe wichtiger Mineralien. Heilbutt gibt Ihnen auch eine beeindruckende Menge an Vitamin B12, mit dem Sie Stimmung, Energie, Konzentration und das Immunsystem stärken können, das Altern verlangsamen und die Risiken für Herzkrankheiten, Depressionen und Schlafstörungen verringern. Nicht zu schäbig, richtig?
8 Gegrillter Heilbutt mit Ingwer-Mango-Chutney
Zutaten:
Chutney:
Spray kochen
2 Tassen rote Zwiebel, fein gehackt oder gehackt
2 feste Mangos, geschält und gewürfelt
1 Tasse Tomate, gehackt
3 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
2 Limetten, entsaftet
3 Esslöffel Orangensaft
1/4 Tasse Wermut
3 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Reisweinessig
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Heilbutt:
4 (6 Unzen dicke) Heilbuttfilets
Olivenöl-Kochspray
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
Um Chutney herzustellen, sprühen Sie eine große Antihaftpfanne mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Mango, Tomate, Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie erhitzt sind, ungefähr 7 Minuten. Limettensaft, Orangensaft, Wermut, braunen Zucker und Essig einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Beiseite legen. Heizgrill Fisch mit Olivenöl besprühen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3-5 Minuten pro Seite grillen oder bis der Fisch schuppig und nicht mehr durchsichtig ist. Top jede Portion Fisch mit 1/2 Tasse Chutney.
Macht 4 Portionen
9 Lachs mit Himbeer-Balsamico-Glasur
von Keri Glassman, RD, Autor von „Das neue Du und verbesserte Diät: 8 Regeln, um Gewicht zu verlieren und dein Leben für immer zu verändern“
Warum wir es lieben:
Dieses Rezept ist einfach, aber schmeckt schick und ist für Sie lächerlich gut. Diese nützlichen Omega-3-Fettsäuren in Lachs sind hervorragend für Herz, Stimmung und Gehirnfunktion, aber wussten Sie, dass der gesunde Fisch auch Vitamin D enthält, um die Knochen kräftig zu halten, und Selen für geschmeidiges Haar?
10 Lachs mit Himbeer-Balsamico-Glasur
Zutaten:
6 frische Himbeeren
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel frisch gepresster Orangensaft
1/4 Teelöffel Orangenschale
1/2 Teelöffel Honig
Spritzer Rotwein (ca. 1 Teelöffel)
4 Unzen Lachsfilet ohne Haut, vorzugsweise wild (etwa ¾ Zoll dick)
Richtungen:
Himbeer-Essig-Brei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Orangensaft, Orangenschale, Honig und Wein unterrühren. Beiseite legen. Eine Antihaftpfanne mit Rapsöl-Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs etwa 4 Minuten pro Seite kochen oder bis der Fisch durchgegart ist. Beiseite legen. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und wischen Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit einem Papiertuch ab. Braten Sie die Bratpfanne wieder bei mittlerer Hitze an und fügen Sie die reservierte Himbeermischung hinzu. Ständiges Rühren, 2 Minuten kochen oder bis nur noch verdickt. Sauce über den Lachs gießen und mit Spargel an der Seite servieren.
Dient 1
