Ich habe immer gedacht, dass Kochen wie Windsurfen ist: einschüchternd, mühsam und es macht mehr Spaß, zuzusehen, als es tatsächlich ist. Zum Glück hatte ich jahrelang in New York City gelebt, was bedeutet, dass ich keinen Kochtopf heben musste. Auf Knopfdruck hatte ich Zugang zu allen köstlichen Speisen, die man sich nur erträumen konnte. Mein Mann und ich haben die UNO of Eating an den meisten Abenden genossen: Japanisch, Italienisch, Chinesisch, Griechisch, Thailändisch - Sie nennen es. Als unsere Zwillinge geboren wurden, konnte ich mich nicht dazu entschließen, abgepacktes Essen zu kaufen, und wollte genau wissen, was Meine Munchkins aßen. So überraschte ich mich selbst, als ich ihre Babynahrung von Grund auf kochte, sobald sie Pürees und Feststoffe essen konnten (dank der fantastischen, einfachen Rezepte von Weelicious). Da meine Zwillinge noch nicht sprechen konnten, konnten sie sich nicht über meine Kochkunst beschweren, wodurch sie zum perfekten Publikum wurden, da ich meine Fähigkeiten verfeinerte. Im November 2013 zogen wir vom Herzen Manhattans in die Vororte von Nordkalifornien. und dann änderte sich meine ganze (kochende) Welt. Ich konnte mich nicht mehr auf das Mitnehmen verlassen - das lokale chinesische Essen, das wir probiert haben, ist miserabel - also koche ich eigentlich. Jeden. Single. Nacht. Dies wäre in der Vergangenheit mein Albtraum gewesen, aber ich wusste, wenn ich wollte, dass meine Familie gesund isst, war Kochen das Beste. Dank einer Fülle von einfachen, gesunden Rezepten, die ich auf Pinterest gefunden habe, sind praktische Geräte wie mein langsamer Kocher, und viel Übung, ich kann jetzt gut kochen, mit mehr Treffern als Fehlschüssen. Ja, es gibt Nächte, in denen ich todmüde bin und keine Lust habe, in die Nähe eines Topfes oder einer Pfanne zu gehen, aber die Sache ist, wenn ich erst einmal angefangen habe und leckeres, gesundes Essen auf dem Herd habe, mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauchwülsten In meiner ganzen Küche koche ich wirklich gerne. Nun gibt es vier Worte, von denen ich nie gedacht hätte, dass ich sagen würde. Und wenn ich das sagen kann, können Sie es auch. Erlaubt, es ist nicht immer einfach, das Skript, das Sie für sich selbst geschrieben haben (in meinem Fall „Ich bin kein Koch“), neu zu schreiben oder zu wissen, wo Sie anfangen sollen Wir haben nie zuvor etwas anderes als Spaghetti gemacht. Deshalb haben wir die Experten dazu angeregt, wie man die Gewohnheit des Kochens entwickelt - eines der gesündesten und lohnendsten Dinge, die man für sich selbst und seine Familie tun kann. • Lassen Sie vorgefasste Meinungen los. Sie sind nicht alleine, wenn Sie das Kochen einschüchternd finden . "Wie jede komplexe, vielschichtige Fertigkeit ist das Kochen eine Herausforderung", sagt Dr. Darya Pino Rose, Autorin von "Foodist" und des Blogs für gesunde Ernährung "Summer Tomato". „Da ist Feuer beteiligt. Wenn Sie versauen, könnten Sie hungern. [Aber] du musst daran glauben, dass du es kannst. “Und vergiss die Perfektion. "Die Perfektion des Kochens liegt in der Unvollkommenheit", sagt Chefkoch Elana Horwich, Gründerin von Meal und eine Spiel-Kochschule in Los Angeles. „Sie sind auf der Suche nach Speisen mit gutem Geschmack und das wird dadurch entstehen, dass Sie das Essen lieben und hochwertige Zutaten verwenden. Lassen Sie die Vorstellung von einer idealen Präsentation vorerst los. Jeder würde lieber etwas essen, das hausgemacht aussah und schmeckte, als irgendein schickes Ding, das weder Gefühle noch Liebe in sich birgt. “ • Fangen Sie klein an. Als ich vor Jahren zum ersten Mal versucht hatte, ein großes Abendessen zuzubereiten, entschied ich mich, Risotto (härter als es aussieht) und Crème Brûlée - Mini-Lötlampe und alles. Ernst? Es war zu ehrgeizig und eine totale Katastrophe. Beginnen Sie stattdessen mit kleinen Rezepten, z. B. mit Rezepten mit ein oder zwei Bestandteilen, z. B. Grünkohl oder Linsen. "Ich empfehle den Leuten, ein Arsenal an Heimgerichtsrezepten zu bauen - Dinge, die so einfach und einfach sind, dass man sie mit geschlossenen Augen kochen kann und sie sind lecker", schlägt Rose vor. „Ich habe ein einfaches Rezept für Blumenkohl, das nach Pommes frites schmeckt. Die meisten Leute dampfen nur mit ihrem Blumenkohl, aber wenn Sie ihn braten, knuspriert der Blumenkohl und wird süß. Beginnen Sie mit einem solchen Rezept. Es ist kein komplettes Abendessen - es ist der erste Schritt. “Fügt Rose hinzu:„ Was die Leute nicht erkennen, ist, dass, wenn man erst einmal die Gewohnheit hat, das Ausarbeiten und Erweitern nicht mehr schmerzhaft ist. “ • Abkürzungen. Kaufen Sie Rotisserie-Hühnchen, um es in Ihrem Rezept zu verwenden, anstatt ein geröstetes Hühnchen von Grund auf zuzubereiten (und wenn Sie fertig sind, lesen Sie Roses großartigen Blogbeitrag über „Den Mut finden, ein Hähnchen zu braten“). Oder holen Sie mariniertes Rindfleisch oder Fisch mit Parmesan-Kruste aus dem Supermarkt, den Sie einfach erwärmen und essen können. Lassen Sie die Technologie auch Ihre Freundin sein: Verwenden Sie einen langsamen Kocher, der das Kochen sehr einfach macht. Um langsam gegrilltes Hühnchen zuzubereiten, werfen Sie einfach fünf oder sechs Hähnchenbrust (sie können sogar eingefroren sein) zusammen mit ein paar geschnittenen Zwiebeln ein, plätschern alles mit Barbecue-Sauce, bevor Sie morgens zur Arbeit gehen, und setzen Sie es dann zum Kochen ein acht Stunden lang tief. Das ist es - und Sie werden ein leckeres Abendessen erwarten, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Leicht luftig, richtig? • Planen Sie Hindernisse. An manchen Abenden möchte man einfach nicht kochen. "Nach einem langen Arbeitstag sind Ihre kognitiven Ressourcen völlig erschöpft. Daher ist es schwierig, die Willenskraft zum Kochen aufzubringen", sagt Rose. „Erkennen Sie, was diese Barrieren sind, und brechen Sie sie ab.“ Sie empfiehlt, regelmäßig einkaufen zu gehen, so dass immer Lebensmittel zur Verfügung stehen, um leichte Gerichte mit wenig Mühe und Zeit zuzubereiten. Wählen Sie auch eine Nacht pro Woche aus, um große Mengen zu kochen. "Gewöhnen Sie sich daran, einmal pro Woche eine doppelte Portion zu kochen und dann die zweite Hälfte einzufrieren, damit Sie sie an Tagen herausnehmen können, an denen das Leben einfach zu beschäftigt ist, um jeden Tag zu kochen", schlägt Art Markman, Ph.D., YouBeauty-Berater für Psychologie und Autor von „Smart Change: Fünf Werkzeuge, um neue und nachhaltige Gewohnheiten bei sich selbst und anderen zu schaffen.“ „Mein Vater hat in meinem Haus gekocht, als er aufwuchs, und er kochte sonntags während der Woche Zwei Portionen doppelt machen und im Kühlschrank aufbewahren, damit wir sie aufheizen können. “ • Eine Kochgemeinschaft finden. Holen Sie sich einen Kochkameraden oder treten Sie einer Kochstelle bei, wo Sie Ideen austauschen und sich an den Tagen ermutigen lassen können, wenn Sie nicht wissen, was Sie machen sollen. "Ich empfehle ein paar Kochkurse, um Sie zu inspirieren, neue Tricks und Rezepte zu lernen", schlägt Horwich vor. „Sie können sich auch mit einem Freund austauschen, um Ihre ein oder zwei Rezepte mitzuteilen. Verbringen Sie den Nachmittag miteinander und zeigen Sie einander, was Sie am besten können. Suchen Sie sich ein oder zwei Blogs aus, die sich für eine Art von Kochen eignen, die sich für Sie lecker und tüchtig anfühlt, und melden Sie sich für ihre Mailingliste an. “ • Bauen Sie neue Fähigkeiten auf. Wenn Sie ein paar Rezepte haben, kann es verlockend sein, sie immer wieder zuzubereiten, da sie sich in Ihrer Komfortzone befinden. Es ist jedoch wichtig, dass Sie Ihr Rezept-Repertoire immer weiter ausbauen und erweitern. "Versuchen Sie, es Spaß zu machen, indem Sie jede Woche 15 Minuten Zeit nehmen, um eine neue Fertigkeit zu erlernen", schlägt Markman vor. „Verbessern Sie Ihre Messerfähigkeiten oder nutzen Sie das Internet, um eine neue Kochtechnik zu entdecken. Diese Verbesserung wird dazu beitragen, dass Sie sich nicht im Stich gelassen fühlen. “Darüber hinaus fügt Horwich hinzu:„ Respektieren Sie Ihren einzigartigen Lernprozess und seien Sie jedes Mal, wenn Sie einen neuen Trick lernen, egal wie klein er ist. “Meine Mutter, eine Unglaubliche Köchin selbst, sagt, dass Kochen ein Liebesakt ist - das verstehe ich jetzt und konnte nicht mehr zustimmen. Sie fördern wirklich jemanden von innen nach außen. Für meine Zwillinge und meinen Mann zu kochen, der begeistert ist, jeden Abend selbst gekochte Mahlzeiten zu sich zu nehmen, und zu sehen, wie er meine selbst zubereiteten Speisen auffüllt, erfüllt mich mit Glück. Egal, ob Sie für eine Familie oder eine ganze Familie kochen, ich hoffe, dass es auch für Sie gilt.
