Wenn Sie einen Apfel in Scheiben geschnitten, ihn zur Arbeit gebracht haben und dann gemerkt haben, dass er sich zu dem Zeitpunkt, als Sie sich zum Essen gesetzt hatten, nicht mehr als appetitlich braun gefärbt hatte, fragen Sie sich vielleicht, warum das passiert ist - und was noch wichtiger ist, ob er noch sicher ist auf fressen.

"Wenn Früchte geschnitten, geschält oder gequetscht werden, explodieren Zellmembranen in der Frucht und setzen ein Enzym namens Polyphenoloxidase frei", sagte Keri Gans, Ernährungswissenschaftler und Autor von The Small Change Diet, gegenüber YouBeauty. "Dieses Enzym mischt sich dann mit Sauerstoff - auch als Oxidation bekannt - und bräunt das Ergebnis."

Aber ist es okay zu essen? Ja, laut Gans. "Es ist absolut sicher zu essen, aber der Geschmack kann sich ändern und ist nicht so wünschenswert", betonte sie.



Wenn Sie es vorziehen, dass Sie Ihre Produkte in Zukunft frei von Flecken halten, sollten Sie sie nicht zerschneiden, wenn Sie nicht zum Essen oder Servieren bereit sind. Wenn Sie Ihre Früchte noch vor dem Schnitt in Scheiben schneiden möchten, probieren Sie diese einfache Lösung: „Ein bisschen Zitronensäure macht den Trick - wie Zitronensaft darauf zu drücken“, sagt Gans. Das liegt daran, dass die Zitronensäure, die in Zitrone gefunden wird, sowie andere Säfte wie Ananas Antioxidationsmittel enthält, die der Oxidation entgegenwirken, die überhaupt eine Bräunung verursacht.

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