Begrüßen Sie die Halloween-Trick-or-Treaters, die mit diesen Snacks von einem Abend voller Plünderungen und Chaos nach Hause zurückkehren, oder ein Fußballwochenende mit diesen leckeren Brötchen. Sie können bei Ihrem Thanksgiving-Brunch eine Hauptrolle spielen oder, jedenfalls, zu allen Mahlzeiten, die einen Vorgeschmack auf den Herbst brauchen. Das Food Network bewertet diese Kürbis-Zimtschnecken von Ree Drummonds "The Pioneer Woman" als eines der 50 besten Halloween-Rezepte.
Kürbiszimtrollen
Zutaten
Teig:
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
- 1 Tasse Kürbispüree
- 4 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Mahlen, Streuen und Rollen
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Geschmolzene Butter für Butterpfannen
Füllung:
- 1 Butter (1/2 Tasse), geschmolzen
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
Glasur:
- 8 Unzen Frischkäse, weich gemacht
- 1 3/4 Tassen zu 2 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Vollmilch und bei Bedarf mehr
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Prise Salz
Richtungen:
Für den Teig: Mischen Sie in einem großen Topf Milch, Pflanzenöl und Kristallzucker. Erhitze, bis es heiß ist, aber nicht siedet. Dann entferne die Pfanne vom Ofen und lasse sie abkühlen, bis sich die Mischung warm anfühlt, aber nicht zu heiß. Streuen Sie die Hefe über die Oberfläche der Flüssigkeit und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Kürbispüree unterrühren.
Kombinieren Sie 4 Tassen Mehl mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Sprühen Sie es in den Topf und rühren Sie, bis es gerade zusammenkommt. Decken Sie den Topf mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen, zugfreien Ort.
Nach 1 Stunde sollte die Mischung sehr geschwollen sein und mindestens in der Größe verdoppelt sein. Backpulver, Natron, Salz und restliches 1/2 Tasse Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter in 3 Pfannenformen (oder eine größere Auflaufform) nieseln und alles über den Boden der Pfannen streichen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche auslegen und in eine rechteckige Form drücken. Wenn es zu klebrig ist, streuen Sie es großzügig mit Mehl, bis es leichter zu handhaben ist. Mehl ein Nudelholz und rollen den Teig in ein großes Rechteck von etwa 18 Zoll x 24 Zoll.
Für die Füllung: Die zerlassene Butter über den Teig geben und mit den Fingern auf die Oberfläche streichen. Mischen Sie braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel. Streuen Sie diese Mischung über die gesamte Oberfläche des Teigs und bedecken Sie die gesamte geschmolzene Butter. Mit 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse Pekannüssen bestreuen.
Rollen Sie den Teig von oben nach oben zu einem großen Baumstamm, bewegen Sie die Teiglinie hin und her (in einer "Schreibmaschinenbewegung") und rollen Sie immer auf Sie zu. Rollen Sie es fest während Sie gehen, damit die Rollen schön und ordentlich sind. Wenn alles gerollt ist, klemmen Sie die Naht zu und drehen Sie die Rolle so, dass die Naht nach unten zeigt. Schneiden Sie in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Scheiben und legen Sie die Scheiben in die gebutterten Pfannen. 20 Minuten gehen lassen.
Backen, bis die Brötchen an den Rändern schön goldbraun sind, 15 bis 18 Minuten.
Für das Zuckerguss: Während die Brötchen backen, bereiten Sie das Zuckerguss vor, indem Sie Frischkäse, Puderzucker, Milch, Butter und Salz in der Schüssel eines Elektromixers mischen. Schlagen Sie bis zum Aufschäumen auf und geben Sie mehr Milch hinzu, wenn Sie dünneres Frosting wünschen.
Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, werden die Brötchen gefrostet. Streuen Sie die zusätzlichen Pekannüsse über das Zuckerguss und lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
