Die Befriedigung deines Verlangens nach Krämpfen kann auf eine gesundheitsbewusste Art herausfordernd sein. Ich meine, man kann so oft nur Karotten essen. Aber dieses Rezept beweist, dass es tatsächlich möglich ist, Pommes - ja Pommes - zu essen und sich an Ihre Gesundheitsziele zu halten. Während Pommes normalerweise mit bösen Transfetten beladen werden, werden diese Zucchini-Pommes mit herzgesundem Olivenöl gebacken. Außerdem enthält die Crackerkruste gesunde Inhaltsstoffe wie Mandeln, Chiasamen und braunen Reis. Bonus: Sie sind auch völlig frei von Weizen und Gluten.
Cracker verkrustete Parmesankäse-Zucchini-Pommes Frites
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 3 mittelgroße Zucchini, Enden beschnitten
- Olivenöl-Kochspray
- 1 Tasse fein zerdrückter Blue Diamond Artisan Chia Nut-Thins *
- 2/3 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse glutenfreie oder traditionelle Backmischung (wie Bisquick)
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl-Kochspray
Richtungen:
Ofen auf 425 F vorheizen und zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Schneiden Sie jede Zucchini kreuzweise in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in vier Stücke, um 24 Zucchini-Stäbchen herzustellen. Auf Backbleche legen und mit Kochspray bestreichen. In einer großen, flachen Schüssel zerdrücktes Nuss-Thins, Parmesan und Salz zusammenrühren. Eier und Knoblauch in einer anderen flachen Schale zusammenschlagen. Backmix in eine dritte flache Schüssel geben. Jeden Zucchini-Stick mit Backmischung bestreichen. Rollen Sie in Eiern ein, stellen Sie sicher, um vollständig zu bedecken, dann rollen Sie in Krümelmischung und drücken Sie fest, um so stark wie möglich zu streichen. Auf Backbleche legen und großzügig mit Kochspray bestreichen. Backen Sie für 20 Minuten und beschichten Sie sie erneut mit Gussnebel zur Hälfte. Ergibt 6 Portionen.
* Um das Nut-Thins zu zerquetschen, legen Sie es in einen wiederverschließbaren Beutel und zerkleinern Sie es mit einem Nudelholz.
