Eat Pretty dieses Thanksgiving mit einem köstlichen Abendessen ohne Schuldgefühle und sans glut (und gut!). Mischen Sie Ihre traditionellen Urlaubsrezepte, indem Sie Ihre Lieblingszutaten auf neue, gesunde und auf Schönheit basierende Weise zubereiten, basierend auf dem Lifestyle 180-Programm der Cleveland Clinic. Diese Rezepte bestehen zu 100% aus Vollkorn ohne Transfette und enthalten nur minimale Mengen an gesättigtem Fett und zugesetzten Zuckern.
Zutaten:
- 1 kleine (3/4 Pfund) Rutabaga, geschält und in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 32 Unzen Gemüsebouillon
- 1 Pfund Karotten, dünn geschnitten
- 1/2 Pfund rote Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/4 Teelöffel Koscher oder Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Kombinieren Sie Rutabaga und Brühe in einem großen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren; 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Karotten und Kartoffeln hinzu; abdecken und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr zart ist.
- Das Gemüse abtropfen lassen und Brühe aufbewahren.
- Öl in demselben Topf erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen.
- Reservierte Brühe hinzufügen; Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung auf 1/3 bis 1/2 Tasse reduziert ist.
- Abtropfendes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen; Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handmixer zerdrücken, um Konsistenz zu erzielen.
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Rezept macht 12 Portionen
