Wir wissen seit Jahren, dass zu viel Zucker Fett machen kann, aber ein Forscherteam behauptet jetzt, Zucker könnte uns tatsächlich umbringen. Vor einigen Jahren war Robert Lustig ein Spezialist für pädiatrische Hormonstörungen und Fettleibigkeit bei Kindern an der Universität von Kalifornien, San Francisco, School of Medicine hielt einen Vortrag mit dem Namen Sugar: The Bitter Truth, der später auf YouTube gepostet wurde. Dieses 90-minütige Video, in dem die Biochemie des Zuckers und der menschlichen Gesundheit detailliert beschrieben wurde, wurde von gestern von mehr als 2 Millionen Menschen angesehen. Und das war, bevor Lustig am Sonntag auf „60 Minutes“ erschien und Zucker für Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und viele andere Krankheiten verantwortlich machte, die die moderne Gesellschaft plagen. MEHR VON MNN: 12 Schritte, um Ihre Zuckergewohnheiten zu tretenWas macht Zucker so böse? Es hat alles damit zu tun, wie Süßstoffe im Körper abgebaut werden. Sowohl Zucker als auch Maissirup mit hohem Fructoseanteil (HFCS) bestehen sowohl aus Fructose als auch aus Glucose (Zucker ist ein 50: 50-Gemisch, während HFCS zu 55 Prozent aus Fructose besteht.) Und es ist die Fructose, die die Probleme verursacht Wurden 100 Kalorien Glukose in Form einer Kartoffel oder 100 Kalorien Zucker gegessen (was zur Hälfte Glukose und zur Hälfte Fruktose ist), werden sie beim Eintritt in den Körper sehr unterschiedlich abgebaut. Glukose wird von jeder Zelle im Körper abgebaut, während Fruktose hauptsächlich von der Leber abgebaut wird. Mehr Fruktose bedeutet mehr Arbeit für die Leber, und wenn die Leber überarbeitet ist, beginnt sie, Zucker in Fett umzuwandeln. Obwohl also die gleiche Menge an Kalorien verbraucht wurde, ist es wahrscheinlicher, dass die Kalorien aus Zucker in Fett umgewandelt werden, als die, die aus der Kartoffel stammen. MEHR VON MNN: Dr. Oz 'Tipp für Zuckerliebhaber Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert nach Lustig rund 130 Pfund Zuckerzusatz in Form von natürlichem Zucker und HFCS pro Jahr. Befürworter der Gesundheit schreien seit Jahren über die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von HFCS, aber laut Lustig gibt es keinen metabolischen Unterschied zwischen dem vom Menschen hergestellten Süßstoff und dem natürlichen Zucker. “Sie sind im Grunde gleichwertig. Das Problem ist, dass beide schlecht sind. Sie sind beide gleichermaßen giftig “, sagt er. Lustig behauptet in seinem Vortrag „Bitter Truth“, dass diese zugesetzten Zucker nicht nur leere Kalorien sind. Es sind Gifte, die uns jeden Tag umbringen. In seinem Interview mit Dr. Sanjay Gupta von CNN an 60 Minuten ging Lustig so weit, dass Zucker nicht anders als Alkohol oder Tabak behandelt werden sollte. "Letztendlich ist dies eine Krise der öffentlichen Gesundheit ... Sie müssen große Dinge tun, und Sie müssen sie auf der ganzen Linie tun", sagte Lustig zu Gupta. „Tabak und Alkohol sind perfekte Beispiele. Ich glaube, Zucker gehört in genau diesen Mülleimer. «Könnte Lustig recht haben? Wenn dies der Fall ist, würde dies sicherlich die anhaltende Zunahme von Adipositas bei Erwachsenen, Adipositas bei Kindern und Diabetes in den letzten 30 Jahren erklären. Es ist nicht nur so, dass wir mehr Kalorien zu sich nehmen, sagt Lustig, sondern auch, dass wir mehr Zucker essen. Sein Argument impliziert auch, dass Zucker eine Rolle bei der Entwicklung anderer Krankheiten spielen kann, insbesondere bei Herzerkrankungen, Bluthochdruck und sogar bestimmten Krebsarten. MEHR VON MNN: Was ist los mit Maissirup mit hohem Fruchtzucker?
