Laut einer Studie des Canadian Medical Association Journal vom November 2013 sind einige pflanzliche Öle nicht so herzherzig, wie sie behaupten. Die Forscher untersuchten die beiden Hauptfamilien mehrfach ungesättigter Fettsäuren - Omega-3-Linolensäure und Omega-6-Linolsäure Säure - um festzustellen, ob beide ihr eigenes Gewicht in Bezug auf die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen haben. Die Forscher fanden heraus, dass die Vorteile von Pflanzenölen von Ölen mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren stammen. Sie stellten fest, dass Öle mit einer hohen Omega-6-Zusammensetzung mit sehr wenig Omega-3, wie Mais und Safloröl, nur geringe gesundheitliche Vorteile haben.
- Die American Heart Association fördert die Verwendung von Pflanzenölen zum Kochen. Sie empfehlen, 2 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl pro Tag zu sich zu nehmen.
- Konzentrieren Sie sich darauf, Ihre Aufnahme von gesättigtem Fett auf weniger als 10 Prozent Ihrer Gesamtkalorien zu begrenzen. Eine hohe Zufuhr von gesättigtem Fett ist mit einem erhöhten Cholesterinspiegel im Serum und einem erhöhten Risiko des Todes von koronaren Herzkrankheiten verbunden. Diese Dreierbeziehung wurde erstmals 1980 von Ancel Keys demonstriert. Seitdem haben klinische Studien die Vorteile des Ersatzes von gesättigten Fetten durch Pflanzenöle unterstützt. Hauptquellen für gesättigte Fette sind Milchprodukte, Rindfleisch, Schweinefleisch, Kokosnussöl und Palmöl.
- Verbrauchen Sie mehr Omega-3-Fettsäuren. Die typische westliche Ernährung ist stark auf Omega-6-Fettsäuren und auf Omega-3-Fettsäuren niedrig. Ein niedrigeres Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren ist ideal, da der Stoffwechsel beider mehrfach ungesättigter Fettsäuren miteinander verknüpft ist. Omega-3-Fettsäuren fördern die Herzgesundheit, indem sie als Antithrombosemittel wirken, das Wachstum atherosklerotischer Plaques hemmen, Stickstoffmonoxid stimulieren, den Cholesterinspiegel senken und als Entzündungshemmer wirken. Gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Walnussöl, Leinsamenöl und Rapsöl.
