Suchen Sie eine wohlschmeckende vegane Beilage für Ihren Thanksgiving-Tisch? Diese köstliche, würzige Kürbissuppe von Almond Breeze von Blue Diamond Mandonds wird durch ein wenig Curry verfeinert und ist milchfrei. Einige andere Substitutionen machen es zur perfekten Menüoption ohne tierische Produkte.

Curry-Kürbis-Suppe-Rezept des strengen Vegetariers

Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten:

  • 3 EL Butteraufstrich (wählen Sie eine milchfreie Option)
  • 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • Sellerie in 3/4 Tasse geschnitten
  • 1 große reife Birne, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Blue Diamond ungesüßte Kokosnuss-Mandel-Brise
  • 1 1/2 Tassen Dosen Kürbis
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 2 Teelöffel Agavennektar
  • 1 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte frische Petersilie und Naan Brot Croutons (Rezept folgt)

Richtungen:



Butteraufstrich in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist, häufig umrühren. Übrige Zutaten außer Petersilie und Croutons unterrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer leicht abkühlen lassen und glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Schöpflöffel würzen. Mit Petersilie und Croutons bestreuen. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Naan Brot Croutons: Werfen Sie 1 1/2 Tassen kleine Stücke Naan Brot mit 1 Esslöffel Olivenöl. Auf ein Backblech streichen und bei 425 ° C 8 bis 10 Minuten backen oder knusprig backen.

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