Glutenfrei: Zwei Wörter, die bei jeder Lebensmittelgeschäftsreise scheinbar mehr und mehr vorherrschen, Pinterest-Durchsuchen und Abendessen. Menschen vermeiden Gluten in der Ernährung aus unzähligen Gründen, von Zöliakie - einer Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm als Folge des Gluten-Verbrauchs schädigt - auf Weizenallergien (Weizen ist ein Gluten enthaltendes Getreide) oder „nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit“ “, Die ähnliche Verdauungssymptome wie Zöliakie hervorruft. Aber so allgemein bekannt ist, dass diese Störungen immer schwächer werden, ist es immer noch verwirrend, was als "glutenfrei" eingestuft wird. Laut dem Whole Grains Council ist Gluten selbst ein Protein, das in bestimmten Körnern wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. und Triticale (was ein Roggen / Weizen-Hybrid ist). Und obwohl es hart sein kann, Weizen zu meiden, gibt es reichlich glutenfreie Körner, die stattdessen in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Egal, ob Sie eine diagnostizierte Gluten-Störung haben oder nur die Auswirkungen einer glutenfreien Diät auf Ihren Körper testen, versuchen Sie es mit diesen völlig erlaubten Körnern.



1. Amaranth

Obwohl es technisch nur ein „Pseudokorn“ ist, da Amaranth von einer anderen Pflanzenart als echte Körner stammt, enthält Amaranth ein ähnliches Nährstoffprofil wie „echte“ Vollkornprodukte. Das eiweiß- und kalziumreiche Protein kann wie Popcorn geknallt und gegessen, zu Haferflocken-ähnlichen Konsistenz gekocht oder in Suppen und Eintöpfe eingearbeitet werden. Suchen Sie in Ihrem örtlichen Bioladen nach oder bestellen Sie online.

2. Buchweizen

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Buchweizen ist kein Weizen und das pyramidenförmige Getreide ist glutenfrei. Mahlen Sie es in Lebensmitteln wie Pfannkuchen oder Muffins, werfen Sie es in einen Salat oder essen Sie es in Form von Buchweizen-Soba-Nudeln, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden. Sie können rohen Buchweizen oder Buchweizengrütze in verschiedenen Online-Reformhäusern bestellen.



3. Hirse

Hirse ist ein kleines Getreide mit nussigen Aromen, das reich an Antioxidantien und viel Magnesium ist und laut dem Whole Grains Council zur Aufrechterhaltung der Nerven- und Muskelfunktion beiträgt. Die Mayo Clinic empfiehlt, sie in einer heißen Pfanne zu rösten, bevor sie mit Wasser gekocht wird. Sobald sie weich und flauschig sind, können Sie Hirse in alles einbauen, von Salaten bis hin zu Müsli oder selbst mit etwas Gewürz essen. Schnappen Sie sich eine Tasche in einem Lebensmittelgeschäft oder online.

4. Hafer

Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, ist er beim Anbau oder bei der Verarbeitung oft mit Weizen kontaminiert, so der Whole Grains Council. Obwohl Hafer in den meisten Geschäften erhältlich ist, sollten Sie das Etikett überprüfen, um sicherzustellen, dass die von Ihnen gekauften Produkte rein und nicht kontaminiert sind. Einige Unternehmen wie Bob's Red Mill oder Cream Hill Estates bieten glutenfreie Optionen an.



5. Quinoa

Quinoa ist vielleicht das bekannteste glutenfreie Getreide. Es ist ein vielseitiges Kraftfutter, das mit Eiweiß beladen ist. Mischen Sie einfach einen Quinoa-zentrierten Salat oder verwenden Sie das Getreide als gesunden Ersatz für Gerichte wie Mac und Käse. (Hinweis: Pinterest ist reich an kreativen Quinoa-Rezepten; versuchen Sie, nicht zu überfordert zu werden!)

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