Träumen Sie jemals davon, einen Salat zu essen?
Das haben wir nicht gedacht. Leider können die meisten von uns nicht dasselbe über einen saftigen Burger sagen. Die Ironie hier ist, dass wir wissen, dass der Salat gut für unsere Taille und unsere Schönheit ist, und dass wir uns danach gut fühlen werden. Ein Burger und Pommes werden genau das Gegenteil bewirken - in jeder Hinsicht.
Wissenschaftler haben lange vermutet, dass das Essen ungesunder Lebensmittel eine körperliche Abhängigkeit verursacht.
Sobald diese ungesunden Ernährungssuchkreise etabliert sind, kann es schwierig oder unmöglich sein, sie rückgängig zu machen, indem sie Menschen, die an Gewicht zugenommen haben, ein Leben lang ungesunden Heißhunger und Versuchungen aussetzen.
Aufregende neue Forschungen haben gezeigt, dass wir unser Gehirn tatsächlich trainieren können, um sich nach gesunder Nahrung zu sehnen.
„Wir fangen nicht mit dem Leben an, das Pommes frites liebt und beispielsweise Vollkornpasta hasst“, sagt Susan B. Roberts, Dozentin für Ernährung, an der Tufts University. "Diese Konditionierung geschieht im Laufe der Zeit als Reaktion auf das Essen - wiederholt! - was sich in der Umgebung giftiger Lebensmittel befindet."
Wenn wir gesunde Lebensmittel für sechs Monate essen, wird unser Gehirn tatsächlich danach verlangen.
Roberts und Kollegen untersuchten das Belohnungssystem bei 13 übergewichtigen und fettleibigen Männern und Frauen, von denen acht an einem neuen, von Forschern der Tufts University entwickelten Gewichtsabnahmeprogramm teilnahmen, und fünf, die sich in einer Kontrollgruppe befanden und nicht in das Programm aufgenommen wurden.
Nach sechs Monaten gesunder Ernährung zeigte das Belohnungszentrum des Gehirns eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber gesunden, kalorienarmen Nahrungsmitteln.
Beide Gruppen wurden zu Beginn und am Ende eines Zeitraums von sechs Monaten einer Magnetresonanztomographie (MRI) unterzogen. Unter denjenigen, die am Gewichtsabnahmeprogramm teilnahmen, enthüllten die Gehirnscans Veränderungen in Bereichen des Gehirnbelohnungszentrums, die mit Lernen und Abhängigkeit zusammenhängen. Nach sechs Monaten hatte dieser Bereich die Empfindlichkeit gegenüber gesunden, kalorienarmen Nahrungsmitteln erhöht, was auf eine gesteigerte Belohnung und mehr Genuss gesünderer Lebensmittel hinweist. Das Gebiet zeigte auch eine verringerte Empfindlichkeit für ungesunde, kalorienreichere Lebensmittel.
Das Programm zur Gewichtsreduktion beinhaltete die Aufklärung über Verhaltensänderungen und Menüpläne mit hohem Glasfaseranteil und niedrigem Blutzuckerspiegel.
Ein Fallstrick dieser Studie ist, dass sie an einer so kleinen Gruppe durchgeführt wurde, aber die Ergebnisse sind ermutigend. Stellen Sie sich ein Leben ohne Verlangen nach Burger vor!
MEHR NUTRITION NEWS: Faser beim Frühstück hilft Ihnen, weniger zu essen!
