The Scientist: Dr. Keith Kantor, Ernährungswissenschaftler und Autor des Kinderbuchs "The Green Box League of Nutritious Justice"
Die Antwort: Zucker ist Zucker. Und Honig ist (meistens) Zucker. Wenn Sie sich jedoch aus gesundheitlicher Sicht zwischen den beiden entscheiden, gehen Sie auf die Seite des klebrigen Materials. Ihr Körper zerlegt Lebensmittel in Glukose, um sie als Brennstoff zu verwenden. Je komplexer ein Lebensmittel - nämlich ein Kohlenhydrat - ist, desto mehr Arbeit ist nötig, um es abzubauen. Zucker besteht zu 50 Prozent aus Glukose und zu 50 Prozent aus Fruktose, dem Zucker, der typischerweise in Früchten vorkommt, und wird sehr leicht abgebaut, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt. Was Ihr Körper nicht sofort verwendet, wird als Fett gespeichert. Honig wird auch hauptsächlich aus Zucker hergestellt, aber es ist nur etwa 30 Prozent Glukose und weniger als 40 Prozent Fruktose. Es gibt auch etwa 20 andere Zucker, von denen viele viel komplexer sind, und Dextrin, eine Art stärkehaltiger Faser. Dies bedeutet, dass Ihr Körper mehr Energie aufbringt, um alles in Glukose zu zerlegen. Daher sammeln Sie am Ende weniger Kalorien.
Honig enthält auch Spurenelemente, solche Sachen, die Bienen von Pflanze zu Pflanze abholen. Diese hängen von der Region ab. Abhängig von der Quelle Ihres Honigs kann es geringe Mengen an Mineralien wie Zink und Selen sowie einige Vitamine enthalten. Und weil Honig in der Natur nicht zusammenbricht, enthält er keine Konservierungsstoffe oder andere Zusätze.
Wie mit etwas Süßem können Sie es übertreiben, aber wenn Sie einen Löffel mit etwas Tee in Ihrem Tee verwenden, sollten Sie Honig über Zucker nehmen.
