Obwohl wir immer auf der Suche nach dem nächstbesten Superfood-Trend sind, besteht ein nahrhaftes, gesundheitsförderndes Lebensmittel, auf das wir immer zählen können, aus Vollkornprodukten. Vollkornprodukte, die mit Ballaststoffen, B-Vitaminen, Selen und Eiweiß gefüllt sind, tragen zur Gesundheit des Herzens bei und helfen beim Abnehmen, da der Abbau länger dauert und Sie länger satt bleiben. Vor kurzem haben wir ein neues Getreide ausprobiert, Ancient Grain-Familie: Khorasan-Weizen, auch bekannt unter dem Markennamen Kamut, dem führenden Hersteller dieses speziellen Getreides in Nordamerika. Die Fakten über uralte Körner Obwohl es keine eindeutige Definition dafür gibt, was ein Getreide „uralt“ macht, wird jede Liste, die Sie finden, wahrscheinlich Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Gerste, Hirse, Dinkel, Teff und Khorasan / Kamut enthalten. Die meisten davon gehören zum Club, weil sie auf eine alte Zivilisation zurückzuführen sind, in der das Getreide wuchs und verbraucht wurde. Und wie wir an der Paleo-Diät-Besessenheit erkennen können, schienen sich die Ernährungstrends in letzter Zeit auf das Essen von klassischen Lebensmitteln zu konzentrieren, die unsere Vorfahren gegessen hätten - AKA, so natürlich und unverarbeitet wie möglich. Alte Körner, einschließlich Khorasan, sind weniger verarbeitet, höher Nährstoffe und besser schmeckender als modernes Getreide, erklärte Keri Glassman, RD „Sie sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen“, fügte sie hinzu. Während der Wachstums- und Verarbeitungsphasen vieler moderner Körner werden ihnen viele von ihnen entzogen Nährstoffe, um das Volumen zu maximieren und die verrückt hohe Nachfrage nach erschwinglichen Lebensmitteln in unserem Land zu befriedigen. „Ein Großteil dieser Schwierigkeiten könnte durch eine Rückkehr zu altem Weizen und traditionellem Weizen, traditioneller und handwerklicher Herstellung von Brot und Teigwaren sowie biologischer Landwirtschaft zurückgenommen werden“, erklärte Bob Quinn, Bio-Bauer und Gründer von Kamut International. In einer kürzlich durchgeführten Umfrage prognostizierten Ernährungsexperten, dass antike Körner 2015 zu den Top-Trends in der Ernährung zählen werden. Der Beweis, dass ihre Vorhersagen zutreffen, hat General Mills gerade eine neue Cheerios-Sorte, Cheerios + Ancient Grains, vorgestellt. Es enthält Quinoa, Kamut Khorasan-Weizen und Dinkel. Was ist Khorasan-Weizen? Khorasan-Weizen ist eng mit Durum verwandt, aus dem Teigwaren hergestellt werden. "Die Weizenfamilie ist in drei Hauptbereiche unterteilt, abhängig von der Anzahl der Chromosomen", sagte Quinn. Sie gehören beide zur selben Familie, Tetraploiden genannt - was bedeutet, dass sie vier Chromosomensätze haben, zwei von jedem Elternteil. “Dieses Getreide stammt aus Mesopotamien [in einer Region namens Khorasan, die heute Afghanistan und Iran ist] noch in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben in der Türkei, in Armenien und in Ägypten zu finden, wo es nur für lokale und familiäre Zwecke angebaut wird “, erklärte Quinn. Kamut ist für die Einführung von Khorasan in der westlichen Welt verantwortlich. Die Marke verspricht, dass ihr Khorasan zu 100% aus kontrolliert biologischem Anbau, nicht aus GVO, rein und von hoher Qualität besteht. Das Getreide wird auf Farmen in Montana, North Dakota, Alberta, Kanada, und Sakatchewan, Kanada, angebaut. Und es kommt mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. "Von Fachleuten geprüfte wissenschaftliche Artikel haben gezeigt, dass es entzündungshemmend ist, die Wirkung starker Antioxidantien hervorruft und die Symptome von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Reizdarmsyndrom reduziert sowie den Gewichtsverlust unterstützt", erklärte Quinn. Im Vergleich zu modernem Weizen ist Khorasan außerdem in Proteinen und wichtigen Mineralstoffen wie Selen, Zink und Magnesium viel höher. Khorasan wird auch von Menschen mit Gluten-Nichtempfindlichkeitsempfindlichkeit gut vertragen und erhöht nachweislich die Ausdauer, das Energieniveau und die Regeneration Sportler, die es vor einem intensiven Training konsumieren. So integrieren Sie Khorasan in Ihre Ernährung Kamut wird in einer großen Vielfalt von Formen verkauft: kaltes und warmes Getreide, Nudeln, tiefgefrorene Nudelgerichte, Brot, Cracker und Snacks, Mehl und in Kornform Weizenbeeren. Sie können es für Ihre Haferflocken vorlegen, auf einen Salat streuen oder das Getreide einfach als Beilage mit Nüssen und Gemüse verwenden, empfahl Glassman. Das Korn ist ziemlich groß im Vergleich zu normalen Körnern (etwa doppelt so groß wie das Ihr durchschnittliches Stück Reis) und etwas härter. Es hat eine leichte natürliche Süße und einen nussigen, buttrigen Geschmack, was es zu einer leckeren Ergänzung sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten macht. Genießen!
