Der Herbst ist eine Zeit, in der Sie sich mit einem Glas Chardonnay und einem guten Freund gemütlich machen und über das Kochen sprechen möchten. Die Saison erfordert Backen, Schmoren und Schmoren, und wir können alle ein wenig Hilfe von unseren Freunden bei den Perfektionstechniken gebrauchen. Daher ist das Timing perfekt für Ina Gartens neueste Kollektion streng geprüfter Rezepte, Cook Like a Pro . Dies ist das 11. Kochbuch von The Barefoot Contessa, und sie hat gesagt, sie möchte Hausköchen helfen, "zu verstehen, was sie falsch machen, damit sie es besser machen können."
Das Buch hebt besondere Ina-anerkannte Kochtechniken hervor und verfolgt dasselbe Ziel wie ihre neueste Food Network-Serie mit demselben Namen. Ina hat bereits eines ihrer Lieblingsrezepte von Cook Like a Pro geteilt : Ein Eintopfgericht aus zartem Senfhuhn mit knuspriger Panko-Kruste, gerösteten Fingerling-Kartoffeln und einem knusprigen, kalten Friesesalat mit viel Senfvinaigrette. Probieren Sie es aus, während Sie auf die Veröffentlichung von Cook Like a Pro vom 23. Oktober warten.
Zu unseren Lieblingsrezepten für den Herbst aus früheren Barefoot Contessa-Kochbüchern zählen Wohlfühlgerichte wie Lasagne, und Inas Spezialversion wird mit Champignons und cremigem Bechamel gebacken.
Ina Garten's Pilz Lasagne
Gesamt: 1 Std. 55 Minuten, Aktiv: 40 Minuten, Ausbeute: 6 Portionen, Level: Mittel
Zutaten
- Koscheres Salz
- Gutes Oliven Öl
- 3/4-Pfund getrocknete Lasagne-Nudeln
- 4 Tassen Vollmilch
- 12 Esslöffel (11/2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geteilt
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 1/2 Pfund Portobello-Pilze
- 1 Tasse frisch gemahlener Parmesan
Richtungen:
Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen mit 1 Esslöffel Salz und einem Schuss Öl. Lasagne-Nudeln dazugeben und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Für die weiße Sauce bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen. Beiseite legen. 8 Esslöffel Butter (1 Stick) in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie 1 Minute bei schwacher Hitze, wobei Sie es ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Gießen Sie die heiße Milch auf einmal in die Butter-Mehl-Mischung. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, rühren Sie zuerst mit dem Holzlöffel und dann mit einem Schneebesen 3 bis 5 Minuten lang, bis sie dick sind. Die Hitze beiseite stellen.
Trennen Sie die Pilzstiele von den Kappen und entsorgen Sie die Stiele. Schneiden Sie die Kappen 1/4 Zoll dick. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne (12 Zoll). Wenn die Butter schmilzt, die Hälfte der Champignons dazugeben, mit Salz bestreuen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Champignons weich sind und einige ihrer Säfte freisetzen. Wenn sie zu trocken werden, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Werfen Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Pilze gleichmäßig kochen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pilzen und legen Sie alle Pilze beiseite.
Um die Lasagne zusammenzubauen, verteilen Sie etwas Sauce im Boden einer 8 x 12 x 2-Zoll-Auflaufform. Eine Schicht Nudeln darauf anrichten, dann mehr Sauce, 1/3 der Champignons und 1/4 Tasse geriebenen Parmesan. Wiederholen Sie den Vorgang 2 weitere Male und schichten Sie Nudeln, Sauce, Pilze und Parmesan übereinander. Mit einer letzten Schicht Nudeln und Sauce bestreuen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Lasagne 45 Minuten backen oder bis die Oberseite gebräunt ist, ist die Sauce sprudelnd und heiß. Bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Dieses Rezept aus dem 2006 Barefoot Contessa at Home- Kochbuch ist im Food Network zu finden.
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