Das Kentucky Derby ist an diesem Samstag und wir hoffen, dass Sie eine Zuschauerparty veranstalten oder besuchen. Das Leben gibt uns eine sehr begrenzte Anzahl von Möglichkeiten, einen gigantischen Hut und einen Schluck Bourbon zu tragen, also müssen wir diese besonderen Momente nutzen, wenn sie entstehen.
Egal, ob Sie an einem Derby-Themen-Shindig teilnehmen oder einfach nur eine Ausrede haben wollen, um süße Cupcakes zu essen, dieses Rezept wird genau das Richtige sein. Inspiriert von der südlichen Trankheit, die für Derby Day - der Mint Julep - ein Synonym ist, sind diese Cupcakes süß, minzig und enden mit einem schönen Bourbon-Kick. Sie sind auch großartig genug, um auf einem Kuchenständer als Ihr Partymittel zu zeigen. Zu den Rennen!
Mint Julep Cupcakes mit Bourbon-Sirup-Rezept (macht ca. 12 Cupcakes):
Für kleine Kuchen:
- 1, 5 Tassen Mehl
- 1, 5 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 weiche Butter, etwas mehr für die Pfanne
- 1 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Grüne Lebensmittelfarbe
Für Bourbon Simple Sirup
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse) Zucker
- 1 - 2 Esslöffel Bourbon
Für das Mint-Frosting:
- 8 Unzen Frischkäse
- 6 EL Butter, weich gemacht
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Minzextrakt
- Frische Minzblätter (zum Garnieren)
Anleitung:
- Ofen auf 350 vorheizen und Cupcake-Pfanne leicht mit Butter bestreichen (Sie können auch Cupcake-Liner verwenden, vorzugsweise in einem festlichen Blumenmuster).
- In einer großen Schüssel Rahmbutter und Zucker. Fügen Sie langsam Eier und Vanille hinzu und schlagen Sie mit einem Elektromixer, bis sie vollständig vermischt sind.
- Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) sieben und die Hälfte der Rahmmischung sowie die Hälfte der Buttermilch hinzufügen. Gut mischen, die restlichen trockenen Zutaten und die restliche Buttermilch dazugeben und fertig rühren.
- Mischen Sie einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in den Teig, bis die gewünschte Grüntonfarbe erreicht ist. Den Teig in die Kuchenform füllen und etwa 18 Minuten backen, bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während Cupcakes backen, stellen Sie einen einfachen Bourbon-Sirup her, indem Sie ½ Tasse Wasser und ½ Tasse Zucker in einer Pfanne auf dem Herd kombinieren. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Fügen Sie nach dem Abkühlen einen Esslöffel Bourbon hinzu (oder mehr, je nachdem, wie viel Sie Bourbon lieben).
- Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bestreichen Sie die Oberseite jedes Kuchens mit einem Teig mit einem einfachen Bourbon-Sirup. Tragen Sie so viel auf, dass der Sirup wirklich in den Cupcake sinken kann.
- Für das Zuckerguss verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Frischkäse und die Butter glatt zu mischen, dann den Puderzucker und den Minzextrakt. Frischen Sie jeden Cupcake ab und garnieren Sie ihn mit einem frischen Minzblatt.
- Genieße es, einen komisch großen Hut zu tragen und natürlich einen Minz-Julep zu trinken.
