Machen Sie sich auf den Rippchenbraten, den Sie sich für Ihr Weihnachtsessen gewünscht haben. Dieser urlaubsgerechte Rinderbraten von Epicurious wird einfach mit trockenem Senf überbacken und zu perfekten, rosigen Raritäten gekocht. Anschließend wird er mit Ina Garten's Senf-Meerrettich-Sauce serviert und von Tyler Florence's Yorkshire Pudding begleitet. Dieses Menü ist zwar ein Hit für den Urlaub, aber das ist nicht der einzige Grund zum Geniessen. Wissenschaftler entdecken, dass Fleisch zu essen und dreimal pro Woche regelmäßig Sport treibt, um die Stimmung junger Erwachsener zwischen 18 und 29 Jahren zu verbessern.

Durch das Essen von Fleisch und das Training werden nach Ansicht von Forschern im Gehirn „Chemikalien zum Wohlfühlen“ aufgebaut, die das psychische Wohlbefinden fördern. Sie können Ihre Gäste zum Ferienessen mit Geschichten über das Erwecken von Berichten der Forscher von der Binghamton University in New York verwöhnen, die festgestellt haben, dass das Essen von Fleisch zwei Gehirnchemikalien - Serotonin und Dopamin - erhöht, von denen bekannt ist, dass sie gute Laune fördern. Ihre Ergebnisse wurden in der Zeitschrift Nutritional Neuroscience veröffentlicht . Also, worauf wartest Du? Hier ist noch ein Grund, sich in den Ferien wohl zu fühlen.



Rippe gebratene Rübe

Macht 4 bis 6 Portionen

Aktivzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 2 1/4 Stunden

Zutaten

    • 1 (2-Rippen) gebundener Rinderbraten (vom kleinen Ende; ca. 4 1/2 lb. getrimmt)
    • 1 1/2 Esslöffel koscheres Salz
    • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    • 2 Esslöffel Allzweckmehl
    • 1 1/2 Esslöffel trockener Senf (vorzugsweise Colman's)

Spezialausrüstung

    • ein sofort ablesbares Thermometer

Vorbereitung

    1. Ofenrost in unteres Drittel des Ofens stellen und Ofen auf 450 ° F vorheizen.
    2. Rindfleisch mit dem Fett nach oben in eine kleine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mehl und trockenen Senf miteinander verrühren und auf den Braten oben und an den Seiten tupfen, um eine dicke Schicht zu bilden.
    3. Roastbeef 20 Minuten. Die Ofentemperatur auf 350 ° F reduzieren und braten, bis das Thermometer in der Mitte des Fleisches 115 ° F (ca. 1 1/4 Stunden) steht. Rindfleisch auf ein Schneidebrett geben und 25 Minuten unbedeckt stehen lassen. Fleisch erreicht schließlich 125 ° F (mittel-selten).

Senf-Meerrettich-Sauce:



  • 1 1/2 Tassen gute Mayonnaise
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 1/2 Esslöffel Vollkornsenf
  • 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
  • 1/3 Tasse saure Sahne
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz

Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Sauerrahm und Salz in eine kleine Schüssel geben.

Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding und Prime Rib passen besonders zu Weihnachten zusammen. Mit nur vier Zutaten und nur 30 Minuten ist dies eine köstliche und großartige Beilage.

Zutaten

  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Eier
  • 3/4 Tasse Milch
  • 1/2 Tassenpfanne tropft von der Rinderbratenrippe

Richtungen

Den Ofen auf 450 Grad Celsius vorheizen.

Mehl und Salz in einer Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier und Milch zusammen, bis sie hell und schaumig sind. Rühren Sie die trockenen Zutaten ein, bis sie eingearbeitet sind. Gießen Sie die Tropfen in eine 9-Zoll-Kuchenform, eine gusseiserne Pfanne oder eine quadratische Auflaufform.



Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Tropfen heiß werden. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und gießen Sie den Teig hinein. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie aufgebläht und trocken ist.