Das Kochen im Freien ist eine der größten Freuden des Sommers. Durch einige Vorsichtsmaßnahmen kann es zu einer gesunden und glücklichen Art und Weise werden, um die großartigen frischen Produkte der Saison zu genießen. Grillen bringt den Geschmack in allem zum Ausdruck. Mit diesen Tipps können Sie sich beim Grillen keine Sorgen machen.
Beginnen Sie mit dem Feuer. Wenn Sie Holzkohle verwenden, machen Sie sie zur klumpenfreien Holzkohle. Briketts können neben Sägemehl und Holzresten unangenehme Dinge enthalten. In diesen unschuldig aussehenden Plätzen lauern möglicherweise Natriumnitrat, Kohlenstaub und Borax. Sie könnten sogar Paraffin oder leichtere Flüssigkeiten finden. Leichtere Flüssigkeiten können Sie ganz weglassen. Der unangenehme Rückstand, der sich auf Ihren Lebensmitteln ablagert, ist nur ein Nachteil bei der Verwendung leichterer Flüssigkeiten. Ein anderes sind die flüchtigen organischen Verbindungen (VOCs), die leichtere Flüssigkeiten in die Luft abgeben können. Tun Sie Ihren Geschmacksknospen und der Umgebung einen Gefallen und halten Sie sich an Holzkohle, die nur aus verkohltem Holz besteht.
Etwas über das Kochen im Freien lockt uns dazu, Char-Steaks und Lamm-Merguez-Würste auf den Grill zu legen. Vielleicht ist es das Zischen und das Aroma und der herrliche Rauch, der durch den Garten geht. Das Amerikanische Institut für Krebsforschung erinnert daran, dass wir unsere Teller mit großen Portionen rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch beladen. Wissenschaftler haben Bedenken hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen zu vielen guten Dingen und Darmkrebs.
Der einfache Schritt des Zurückschneidens lässt Sie immer noch rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch genießen und gleichzeitig das Krebsrisiko bewältigen, so die AICR. Planen Sie eine Grillparty rund um das Grillen von bunten Früchten und Gemüse, die voll von Phytochemikalien sind. Phytochemikalien, natürliche Bestandteile von Pflanzen, bieten Schutz vor Krebs.
Auberginen, Spargel, Zwiebeln, Champignons, Zucchini und Auberginen mit Olivenöl werfen und in Stücke für Kabobs oder ganzes Grillgut schneiden. Maiskolben ist jedermanns Favorit. Wählen Sie Früchte aus, die noch nicht vollständig reif sind, damit sie ihre Form behalten. Äpfel, Bananen, Pfirsiche und Birnen haften nicht am Grill, wenn Sie die Hälften mit etwas Öl bepinseln. Verdoppeln Sie das Rezept, und Sie werden morgen einen großartigen Salat bekommen.
Werfen Sie nicht alles weg, was Sie über die Ernährung wissen, nur weil Sie draußen kochen. Jeder liebt den Geschmack von Hamburgern und Hot Dogs, erinnert sich jedoch an den Wert von Hühnchen und Fisch. Hühnchen und Fisch gehören zu den leckersten Speisen, die Sie zum Grillen mitbringen können.
Lassen Sie das Steak, den Fisch oder das Huhn im Kühlschrank in einer Mischung aus Kräutern und entweder Essig oder Zitronensaft marinieren, während Sie den Grill anzünden und den Kartoffelsalat zubereiten. Selbst wenn Sie nur 30 Minuten marinieren, reduzieren Sie die Bildung von heterocyclischen Aminen (HCAs). Dies sind Verbindungen, die Krebs verursachen. Sie bilden sich, wenn Fleisch, Fisch und Geflügel während des Hochtemperaturkochens verkohlt werden.
Die Forscher wissen nicht, warum das Marinieren hilft, aber sie haben den Beweis, dass die Säuren in Essig und Zitrusfrüchten oder der Antioxidansgehalt der Marinade Schutz bieten können. Reduzieren Sie die Zeit, in der das Fleisch starker Hitze ausgesetzt ist, indem Sie es teilweise vorkochen und dann sofort auf den vorgeheizten Grill stellen. Nehmen Sie ein Stichwort von den alten Grillmeistern, die langsam und tief gehen. Die Verwendung einer niedrigen Flamme und das Kochen von Fleisch hält die Verbrennung, die HCAs und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) erzeugt, länger zurück. PAHs können Krebs auch wahrscheinlicher machen. Vermeiden Sie Verkohlungen von Geflügel und Fisch, indem Sie das Fett abschneiden und das Aufflammen verzögern.
