Schlanke Pickins diese Woche! Der leichtere Zug war willkommen, da die Abholung kurz vor dem Feiertagswochenende am 4. Juli stattfand - was bedeutete, dass wir nicht so viel zu Hause essen würden wie üblich. Manchmal lächeln diese CSA-Götter über uns.
Woche 4 Haul:
- Kohlrabi
- Rüben
- Zucchini
- Gemischte Salat
- Mangold
- Toskanischer Grünkohl
- Schalotten
- Knoblauch-Scapes
- Zwiebeln
Was überrollte
Ein halber grüner Kohlrabi, zwei Frühlingszwiebeln und ein verirrtes Babyknoblauch und diese verdammten Rüben (ich habe sie nie zu Essiggurken gemacht). Aber jetzt bin ich froh, dass die Rüben geblieben sind - sie lagern gut, sind also in perfektem Zustand, und mit der Menge, die wir diese Woche hinzugefügt haben, habe ich genug, um gestampfte Rüben als Beilage zu machen Gericht mit einem Wochentag Abendessen.
Tomaten zählen:
Diese Woche: 0
Saison bis heute: 0
Farmer Ted schreibt im Newsletter dieser Woche: „Bisher war es eine kühle und feuchte Vegetationsperiode, in der Grüns und Mitglieder der Allium-Familie, darunter Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch, bevorzugt werden, aber das Wachstum von Kürbissen, Paprika und Paprika verlangsamt wird Tomaten. Trotzdem kommen Kürbisse, Paprika und Tomaten dazu und sollten sich in ein oder zwei Wochen in Ihren Aktien befinden. “
Was ich gemacht habe (Kursivschrift steht für verwendetes CSA-Gemüse)
- Gebackene Penne mit toskanischem Grünkohl, Mangold, Frühlingszwiebeln, Babyknoblauch, Champignons, Ricotta und geräuchertem Mozzarella mit gebratenem Caesar-Salat aus gemischtem Salat mit hausgemachten Croutons
- Lila und grüner Kohlrabisalat mit Frühlingszwiebeln und Jalapenos, serviert mit gegrilltem Hähnchen- und Jasminreis
- Sautierte Zucchini, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ; Rübenpüree mit Knoblauchscapes; Schweinekoteletts
Technik & Rezept der Woche: Up your Caesar Salad Game
Erinnern Sie sich an letzte Woche, als ich Ihnen gestanden habe, dass ich Salatflüsterer bin? Nun, ich dachte mir, dass ich diese Woche noch einen der Salate teilen würde, die ich mit unserer CSA-Prämie gemacht habe - es ist sehr einfach, aber sehr, sehr gut. Das Geheimnis liegt in den hausgemachten Dressings und Croutons, die diesen Caesar-Salat zu einer Höhe erheben, von der eine dieser abgepackten Zahlen nicht annähernd gleich kommen kann.
Das Ankleiden ist eine Gewohnheit, die ich nicht genug ermutigen kann. Für mich ist es die zweite Natur. Ich kann mich nicht erinnern, jemals eine Flasche im Laden gekaufter Verband im Kühlschrank meiner Mutter gesehen zu haben, und Sie werden auch keinen in meinem finden. Mein Standard-Dressing ist nicht einmal eine maßvolle Angelegenheit, normalerweise nur ein Spritzer Olivenöl und eine gesunde Dosis Rotweinessig, etwas Salz und ein paar gute Kurbeln frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers.
Aber während der CSA-Saison mag ich es, mein Spiel zu verbessern, und bereits in diesem Sommer haben wir eine Dijon-Vinaigrette, ein würziges Minz-Dressing, eine Minz- und Zitronen-Angelegenheit genossen - diese Dressings sind eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Kräuter oder den Bodensatz eines zu verwenden Senfglas.
Aber zurück zu diesem Caesar! Bei dem Dressing handelt es sich um eine eifreie Zahl, die ein geringeres Verhältnis von Fetten (Olivenöl und Parmesan) verwendet als die meisten Caesar-Dressings. Sie werden das Fett nicht vermissen! Ich verspreche es wirklich!
Caesar Salad Dressing ohne Eier
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
1 große Zitrone, entsaftet
Je 1 Teelöffel Tabasco (oder heiße Sauce Ihrer Wahl), Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf
¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine und mischen Sie, bis sie glatt und kombiniert sind.
Hausgemachte Croutons
4-8 Unzen Brot, gewürfelt
Olivenöl-Kochspray
Wärmen Sie den Ofen auf 350 ° C vor, während Sie das Brot würfeln - hausgemachte Croutons sind eine großartige Möglichkeit, um das Ende eines Laibs, der langsam veraltet wird, zu verbrauchen, verwenden Sie also das, was Sie haben! Wenn das Brot gewürfelt ist, verteilen Sie es auf einem Blech aus Metall und geben Sie es leicht mit Olivenöl-Kochspray ein. 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht braun sind.
Um den Salat zu machen, wasche die Salatgrüns und trockne sie gut, bevor sie in kleinere Stücke zerrissen werden. Werfen Sie etwa die Hälfte des Dressings (die restliche Nacht für eine weitere Nacht) und die Croutons dazu und streuen Sie etwas Parmesan dazu.
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