Nichts wärmt Sie mehr, als sich an einem stürmischen, schneereichen Wintertag mit einer Schüssel dampfenden heißen Chowder einzulassen. Ein herzhaftes und gesundes Remake eines Kindheitsfavoriten ist das ultimative Komfortfutter. Dieser Chowder liefert weniger Kalorien und weniger Fett als die übliche Broccoli-Käsesuppe, während er mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C liefert. Machen Sie sich diese Version zu Eigen, indem Sie den Cheddar-Käse durch Mozzarella oder Jarlsberg ersetzen. Gehen Sie der Kreativität noch einen Schritt näher, indem Sie anstelle von Yukon Gold-Kartoffeln und Sauerrahm Süßkartoffeln und griechischen Joghurt verwenden. Tipp: Fühlen Sie sich frei, einen Immersionsmixer zu verwenden, anstatt das Gemüse zu zerdrücken.
6 Portionen
Zutaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 große Möhre, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Teelöffel trockener Senf
- ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 14-Unzen-Dosen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
- 8 Unzen Brokkoli-Kronen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, Stiele und Röschen getrennt
- 1 Tasse zerkleinerter Cheddar-Käse
- ½ Tasse fettreduzierter Sauerrahm
- ⅛ Teelöffel Salz
Vorbereitung
Aktivzeit: 45 Minuten. In 1 Stunde und 5 Minuten fertig
- Öl in einem niederländischen Ofen oder großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu; Kochen, oft umrühren, bis die Zwiebel und der Sellerie 5 bis 6 Minuten weich werden. Fügen Sie Kartoffeln und Knoblauch hinzu; Kochen, rühren, 2 Minuten lang. Mehl, Senf und Cayennepfeffer unterrühren; kochen, oft 2 min rühren.
- Brühe und Brokkolistängel hinzufügen; zum Kochen bringen. Bedecken Sie und reduzieren Sie Hitze auf mittlere. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie sich in Blümchen; köcheln lassen, bis der Broccoli zart ist, etwa 10 Minuten. 2 Tassen des Chowder in eine Schüssel geben und zerdrücken; kehre zur Pfanne zurück
- Rühren Sie sich in Cheddar und saure Sahne; Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist und das Chowder ca. 2 Minuten durchgeheizt ist. Mit Salz.
Tipp: Machen Sie sich durch Schritt 2. Bereiten Sie sich bis zu 2 Tage vor und lassen Sie sie im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte
Pro Portionsgröße: 1 Tasse. 199 Kalorien; 9 g Fett (4 g gesättigt); 4 g Faser; 23 g Kohlenhydrate; 9 g Protein; 41 Mcg Folat; 21 mg Cholesterin; 5 g Zucker; 2634 IE Vitamin A; 36 mg Vitamin C; 331 mg Kalzium; 1 mg Eisen; 623 mg Natrium; 436 mg Kalium
Ernährungsbonus: Vitamin C (60% Tageswert), Vitamin A (53% dv), Calcium (33% dv)
