Unsere „Live Simply“ -Serie stellt Experten auf ihrem Gebiet vor, die Menschen dabei unterstützen, sich vor ihrem komplizierten, überholten und anstrengenden Leben zu retten. Obwohl die Ansätze vielfältig sind, ist das Endziel das gleiche: Weniger Stress, mehr Freude. Treffen Sie heute einen "Slow Food" -Liebhaber, der die Menschen dazu inspirieren möchte, ein glücklicheres, gesünderes und schmackhafteres Leben zu führen. Tim West wuchs im Hudson Valley in New York auf, in der Nähe der Lichter von Manhattan, aber weit genug entfernt, um sich wie das Land zu fühlen. Zwei Drittel eines Drillingsatzes, er und sein Bruder Chris erhielten ihre ersten Jobs in einem bahnbrechenden Farm-to-Table-Restaurant namens Flying Pig Café. "Dort saß ich zu einer Mitarbeitermahlzeit und schaute nach links, um den Chefkoch zu sehen, der das Essen zubereitet hatte, und rechts, um den Bauern zu sehen, der es angebaut hatte, dass ich eine Epiphanie hatte", sagt West. "Ich wusste genau, woher mein Essen gekommen war."
