Der Wissenschaftler: Lisa Cimperman, MS, RDN, LD, klinische Diätassistentin an den Universitätskliniken des Cleveland Case Medical Center
Die Antwort: "Gluten-Intoleranz" ist eine Phrase, die normalerweise als Synonym für Zöliakie angesehen wird. Zöliakie ist eine Autoimmunkrankheit, die zu erheblichen Schäden in den Zellen des Gastrointestinaltrakts (GI) führt, wenn Sie Gluten essen. Ihr Verdauungssystem kann Gluten einfach nicht vertragen. Wenn Sie vermuten, dass Sie Zöliakie haben - Symptome sind Bauchschmerzen, Völlegefühl, Blähungen, Durchfall, Anämie (niedrige Eisenwerte), Fehlzeiten, Muskelkrämpfe oder Gelenkschmerzen - gehen Sie zu Ihrem Arzt. Es gibt einen einfachen Bluttest, den sie durchführen können, und die Behandlung ist einfach: Folgen Sie einer glutenfreien Diät. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie getestet werden müssen, warten Sie mit dem Ausschneiden des Glutens, bis Sie das tun. Andernfalls könnten Sie ein falsches Negativ erhalten.
Die Idee der „Glutensensitivität“ ist in den letzten Jahren zu einem Trend geworden, denn es gibt Menschen, die sich besser fühlen, wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung nehmen. Diese „Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit“ kann sich als Unbehagen äußern (Bauchschmerzen, Krämpfe, Völlegefühl), aber die Symptome sind bei weitem nicht so extrem wie Zöliakie. Und Gluten zu essen hat Ihre GI-Zellen nicht schwer geschädigt. Es gibt jedoch keinen Test, um herauszufinden, ob Sie dies haben. In der Tat kann es nicht einmal existieren.
Eine vor einigen Jahren veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass die Anzahl der Personen, bei denen Zöliakie im Vergleich zu Zöliakie zerbrechlicher Glutensensibilitätsstörung vorliegt, unter der Zahl der Gluten nicht an Zöliakie leidet. Eine Folgestudie ergab jedoch, dass diese selbsternannten glutenempfindlichen Menschen eine Verbesserung der Symptome sahen, wenn sie FODMAPs (ein Akronym für eine Gruppe hoch fermentierbarer Kohlenhydrate) und nicht Gluten eliminierten. FODMAPs können in jedem Lebensmittel gefunden werden, das Kohlenhydrate enthält, von Getreide über Gemüse bis hin zu Milchprodukten.
