Manchmal braucht ein Mädchen nur einen Brownie. Aber wenn ich einen hätte, der so einfach zuzubereiten ist wie Boxed Mixes, aber ohne die extra verarbeiteten Zutaten, wäre ich eingestellt. Und sie könnten auch gluten- und milchfrei sein und trotzdem in meinem Mund schmelzen - das wäre noch besser! Meine Träume haben sich mit diesem Rezept verwirklicht: Bio-Reismehl und Kokosöl ersetzen wunderschön verarbeitete Zutaten mit Leichtigkeit. Diese Brownies machen ein gesundes und ausgeglichenes Leben so süß und einfach! Die Leute vermuten nie, dass sie kein Gluten oder Milchprodukte enthalten.
Pfefferminz-Brownies
Erzeugt eine quadratische Pfanne von 8 Zoll
Zutaten:
- Traubenkernöl oder Kokosnussöl
- Spray, zum Einfetten
- 1⁄2 Tasse weißes Reismehl
- 1⁄2 Tasse braunes Reismehl
- 2 TL Tapiokastärke
- 1 TL Backpulver
- 1 bis 4 TL Meersalz
- 1 ⁄ 2 Tassen Kokosnussöl bei Raumtemperatur
- 11⁄2 Tassen organischer Rohrzucker, gemischt
- 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1⁄2 TL Vanille-Extrakt
- 1⁄2 TL Pfefferminzextrakt
- 4 große Eier
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
Richtungen:
- Ofen auf 325 ° F vorheizen. Eine 8-Zoll-Quadratbackform mit Öl einfetten und den Boden mit einem Stück Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
- Verrühren Sie in einer mittleren Schüssel das weiße und braune Reismehl, Tapiokastärke, Backpulver und Salz.
- In der Schüssel eines mit dem Schneebesen ausgestatteten Elektromixers oder mit einem Handmixer das Kokosnussöl und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist (etwa zwei Minuten). Fügen Sie das Kakaopulver, die Vanille und den Pfefferminzextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Fügen Sie die Mehlmischung 1 ⁄ 2 Tassen auf einmal hinzu. Die Walnüsse unterrühren und den Teig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.
- Backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher ungefähr 40 Minuten fast sauber herauskommt. Vor dem Schneiden und Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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