Befriedigen Sie Ihr süßes Zahnweh in dieser Saison mit der perfekten Kombination aus Zucker, Gewürzen und allem Kürbis. Mit Gemüse- und Obstzutaten kultivieren Sie die ultimativen Aufstriche, Liköre und Kürbiskeile, die Ihren Lieblingsherbstgerichten zusätzlichen Schwung verleihen. Kürbisbutter Eine einfache, zuckerarme Frühstücksaufstrich ohne übermäßige Zusätze. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten Ertrag: Ergibt etwa 1 Liter Zutaten

  • 1 Zuckerkürbis
  • 3/4 Tasse Bio Apfelsaft
  • 3/4 Tasse brauner Zucker verpackt
  • 2 Esslöffel Kürbisgewürz
  • 3 ganze Nelken, gemahlen
  • 3 ganzer Piment, gemahlen
  • Prise Salz
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup (optional)

Kochanweisungen



  1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
  2. Schneiden Sie den Kürbis mit einem scharfen Kochmesser in zwei Hälften. Samen und Fruchtfleisch mit abgerundetem Löffelrand abkratzen. Legen Sie die Hälften auf das Backblech auf das mittlere Rost des Ofens. Kochen Sie 40 Minuten oder bis es zart ist. Den Kürbis abkühlen lassen und die Außenhaut abziehen.
  3. Um zu pürieren, würfeln Sie den gerösteten Kürbis in 1-Zoll-Abschnitte. Den Kürbis im Mixer glatt rühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Für beste Ergebnisse mischen Sie in Chargen etwa 5 Minuten.
  4. Püree, Apfelsaft, brauner Zucker, Kürbisgewürz, Nelken, Piment und Salz in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Rühre langsam 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen, während die Sauce dicker wird und braun wird.
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  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse granulierter Weißzucker
  • 3 Vanilleschoten, geteilt
  • 3 Zimtstangen, rissig
  • 6 ganze Nelken Piment
  • 6 ganze Nelken
  • 3 cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • Zerriebene Muskatnuss
  • 2 Tassen gerösteter Kürbis, gewürfelt
  • 4 Tassen guter Wodka
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, optional
  • 2 Esslöffel Bourbon, optional

Kochanweisungen

  1. Um Sirup herzustellen, bringen Sie Wasser in einem Topf mit starkem Boden zum Kochen. Zucker hinzufügen. Rühren und Hitze reduzieren. Fügen Sie Vanille, Zimt, Piment, Nelke, Ingwer und Muskatnuss hinzu. Umrühren und von der Hitze nehmen. Lassen Sie den Sirup etwa 30 Minuten abkühlen.
  2. Werfen Sie den gewürfelten Kürbis in ein großes Weithalsglas. Wodka über Würfel gießen. Fügen Sie 1 Tasse Sirup hinzu. Den Inhalt verschließen und leicht schütteln. Bis zu 1 Woche kühl stellen und täglich schütteln. Am Ende der Woche fügen Sie Ahornsirup hinzu, um ihn zu versüßen, und Bourbon, um ihn zu dunkeln, falls erforderlich.
  3. Den Inhalt durch ein Metallsieb in einen luftdichten Behälter geben. Versiegeln und 5 bis 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie regelmäßig. Den Inhalt in eine saubere Flasche füllen.
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  • 1/2 Zuckerkürbis
  • 2 Unzen Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 Esslöffel Honig
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Minze, fein gehackt
  • Meersalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken
  • Minzzweige, wahlweise Garnitur

Kochanweisungen

  1. Kürbis in 1/2-Zoll-Keile schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Fügen Sie Knoblauch und sautee ungefähr 2 Minuten hinzu oder bis duftend. Knoblauch entfernen.
  4. Kürbiskeile hinzufügen. Kochen Sie bis zart, goldbraun. Einmal umdrehen, etwa 10 Minuten.
  5. Honig und Essig über den Kürbis geben. Kochen Sie, bis die Flüssigkeiten reduziert sind. Basilikum und Minze hinzufügen. Pfanne schütteln, Zutaten wenden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Teller und servieren.
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