Sie wurden zu einem Potluck-Dinner eingeladen und haben keine Ahnung, welches Gericht Sie mitbringen sollten? Wir geben dir Deckung. Auch wenn das Kochen für eine Gruppe entmutigend sein kann, sollten Sie es als eine unterhaltsame Gelegenheit betrachten, etwas Leckeres und Gutes für Sie und die Crew zu machen. „Weihnachtsbrotaufstriche sind oft mit reichhaltigen, schweren Speisen beladen, daher bringe ich gerne etwas Leckeres und Gesundes für ein Potluck-Dinner mit“, sagt Eila Johnson, preisgekrönte Foodbloggerin für Full Plate Blog und Gestalter der Mahlzeiten in einem Snap Kitchen Coaching Programm.

Ihr tipp Halten Sie es einfach mit schnellen, stressfreien Rezepten. Wenn Sie das nächste Mal gebeten werden, ein Gericht mitzubringen, kochen Sie einen dieser idiotensicheren, festlichen Favoriten.



1 Eila's Go-To Chicken Enchiladas mit Cranberry-Walnuss ...

Teil 1: Hühner-Enchiladas
Sehen Sie sich hier ihr Video an, wie Sie Schritt für Schritt vorgehen.
Ergibt 6 Portionen (das Gericht ist leicht zu verdoppeln oder zu verdreifachen und friert schön ein)

Zutaten:
12 Maistortillas
15-Unzen-Enchilada-Sauce (wie die Marke Hatch)
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
2 Bio-Paprikaschoten, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Tassen Bio-Spinat (kann eingefroren werden)
Optional: jedes andere Gemüse, das Sie hinzufügen möchten, gehackt
1 Bell und Evans Brathähnchen, Fleisch entfernt und von Hand zerkleinert
2 Tassen Salsa
1 Backstein Bio Frischkäse
2 15-Unzen-Dosen aus organischen schwarzen oder Pinto-Bohnen, gespült und abgelassen



Richtungen:
Ofen auf 350 ° C vorheizen. In einer großen Pfanne sautieren Sie Paprika, Zwiebeln und Spinat (und jedes andere Gemüse, das Sie möchten) in etwas Olivenöl. Fügen Sie zerkleinertes Hühnchen, Salsa, Frischkäse und Bohnen hinzu. Rühren, bis gemischt und cremig. Gießen Sie einen Tropfen Enchiladasauce in den Boden einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform. Dann füllen Sie die Füllung in Maistortillas aus und rollen sie mit der Naht nach unten in die Schüssel (Keine Panik, wenn sie knacken oder abrollen). Wenn Ihre Auflaufform mit Enchiladas gefüllt ist, die restliche Enchiladasauce darüber gießen, mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse warm ist und der Käse golden ist.

Dieses Gericht kann gefroren, entweder gekocht oder ungekocht sein. Bewahren Sie Enchiladas in einer ofenfesten Form auf. Wenn Sie zum Verzehr bereit sind, backen Sie ungekochte Enchiladas für 1 Stunde bei 350 ° C und gekochte Enchiladas für 45 Minuten bei der gleichen Temperatur.

Mit freundlicher Genehmigung von Eila Johnson , Autor des Full Plate Blog und Schöpfer des Meals in a Snap Kitchen Coaching-Programms



2 Eila's Go-To Chicken Enchiladas mit Cranberry-Walnuss ...

Teil 2: Cranberry-Walnuss-Quinoa-Salat mit Orangenvinaigrette
Ergibt 8-10 Portionen

Zutaten:
4 Tassen Suppe (Gemüse oder Huhn, oder Sie können Wasser verwenden)
2 Tassen (12 Unzen) Quinoa
6 Schalotten, weiße Teile gehackt
1 Tasse getrocknete Cranberries
1 Tasse Walnüsse, gehackt
1/2 Tasse frische Minze, gehackt
2 Orangen, zested und entsaftet
1/2 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
Salz und Pfeffer abschmecken

Richtungen:
Bringen Sie 4 Tassen Brühe (oder Wasser) und 2 Tassen Quinoa zum Kochen. Lassen Sie die Hitze köcheln, decken und garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist (etwa 15 Minuten). Während der Quinoa kocht, kombinieren Sie den Rest der Zutaten (Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren, Walnüsse, frische Minze, Orangenschale, Saft, Olivenöl und Essig) in einer Rührschüssel. Wenn Quinoa gekocht ist, fügen Sie die warme Quinoa in die Rührschüssel. Umrühren, um Aromen zu kombinieren. Warm servieren oder bei Raumtemperatur. Geschirr kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist sogar noch besser, wenn sich die Aromen für einen Tag verschmelzen ließen.

Mit freundlicher Genehmigung von Eila Johnson , Autor des Full Plate Blog und Schöpfer des Meals in a Snap Kitchen Coaching-Programms

3 Devin Alexanders besser als klassische Gefüllte Muscheln

Macht 12 große Muscheln

Zutaten:
12 getrocknete Jumbo-Nudeln
1 Tasse fettfreier Ricotta-Käse
4 Unzen (etwa 1 1/4 Tassen) ily zerkleinert fettarmen Mozzarella
3 Esslöffel geriebener fettarmer Parmesan, geteilt
1 Eiweiß
1/2 Teelöffel ï ½ frische Petersilie
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
2 Tassen Meistens Mom's Marinara Sauce oder eine andere fettarme, natriumarme Marinara

Richtungen:
Ofen auf 350 ° C vorheizen. Die Pasta nach Packungsanweisung für al dente kochen. Abtropfen lassen und reservieren. Legen Sie ein Blatt Wachspapier groß genug, um 12 gefüllte Schalen auf einer flachen Arbeitsfläche zu halten. In einer mittleren Schüssel Ricotta, Mozzarella, 2 Esslöffel Parmesan, Eiweiß, Petersilie und Knoblauchpulver in einer mittleren Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie die gekochten Muscheln mit der offenen Seite nach oben auf das Wachspapier. Löffeln Sie Ricotta-Mischung gleichmäßig zwischen ihnen, ungefähr 2 gehäufte Esslöffel in jeder Schaufel. Verteilen Sie etwa 1/2 Tasse Marinara-Sauce gleichmäßig in einer 10-Zoll-Runde oder einer 11 × 7-Zoll ofenfesten Glasbackform oder einer Auflaufform, die groß genug ist, um die gefüllten Schalen in einer einzigen Schicht zu halten. Legen Sie die Schalen nebeneinander, offen mit der Seite nach oben, in die Schüssel, und geben Sie die restliche Sauce darüber. Den restlichen Parmesan gleichmäßig über die Marinara-Sauce streuen. Mit Folie abdecken und die Schalen 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Mit freundlicher Genehmigung von Devin Alexander , dem Starkoch von NBC "The Biggest Loser"

4 Herbst Erntehuhn mit cremiger Polenta

Für 6-8 Personen

Teil 1: Herbsterntehuhn

Zutaten:
16 Stück Hähnchen, Beine, Oberschenkel, Brüste und Flügel
1-2 Teelöffel Salz
Frischer schwarzer Pfeffer
6-8 große Knoblauchzehen, gehackt
1 großzügiger Esslöffel frischer gehackter Salbei
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Tasse Olivenöl
1 großzügige Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse Kapern mit Saft
3 Lorbeerblätter
1 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse brauner Zucker

Richtungen:
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch, Salbei, Thymian, Olivenöl, Aprikosen, Kapern und Lorbeerblättern vermischen. Gut mischen und über Nacht marinieren lassen. Wenn Sie fertig sind, Ofen auf 350 F vorheizen. Hühnchen mit Marinade in einer Schicht in einer oder zwei Backformen anrichten. Fügen Sie Wein und Hühnerbrühe hinzu und streuen Sie jedes Stück mit braunem Zucker. Hähnchen, das lose mit Folie bedeckt ist, mindestens 50 Minuten backen, bis Fleisch eine Innentemperatur von 180 erreicht und die Säfte klar werden. Hühnchen auf einen Teller geben und mit der Soße aus der Pfanne mit dem Teller servieren (Sie können der Sauce mehr Hühnerbrühe hinzufügen, wenn sie zu dick ist).

Mit freundlicher Genehmigung von Julia Deane, Inhaberin und Ausbilderin bei Culinary Works in New Canaan, Conn.

5 Herbst Erntehuhn mit cremiger Polenta

Teil 2: Polenta

Beziehen Sie sich immer auf die spezifischen Kochanweisungen für Ihre Polenta, da sich alle Marken unterscheiden.

Zutaten:
2 Tassen Vollmilch
2 Tassen Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Polenta oder grobkörniges Maismehl

Die ersten 3 Zutaten in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Allmählich in Polenta aufschlagen. Hitze reduzieren. Sieden, bis es glatt und dick ist, fast 20 Minuten rühren.

Mit freundlicher Genehmigung von Julia Deane, Inhaberin und Ausbilderin bei Culinary Works in New Canaan, Conn.

6 Devin Alexanders herzhafter Chipotle Chili

Ergibt 4 Portionen (ca. 1 ½ Tassen)

Zutaten:
Olivenöl Spray
20 Unzen extra schlanke (99%) gemahlene Putenbrust
1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
1 (28 Unzen) kann zerstoßene Tomaten
1 (14, 5-Unzen) kann gewürfelte Tomaten abtropfen lassen
1 Esslöffel + 1 Teelöffel Chilipulver
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Kakaopulver
2 Teelöffel Chipotle-Chili-Pfeffer (gefunden im Gewürzgang)
1 Lorbeerblatt
¼ Teelöffel scharfe Soße oder mehr zum Abschmecken (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Richtungen:
Erwärmen Sie einen großen Antihaft-Suppentopf auf mittlere Hitze. Besprühen Sie es leicht mit Kochspray. Fügen Sie den Truthahn hinzu und kochen Sie ihn, wobei er in mundgerechte Stücke bricht. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten, indem Sie gelegentlich umrühren, bis Zwiebeln zart sind, Truthahn nicht mehr rosa ist und es kein überschüssiges Wasser in der Pfanne gibt. Rühren Sie in zerstoßene und gewürfelte Tomaten, Chilipulver, Zucker, Kakaopulver, Chilischote und Lorbeerblatt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Mit freundlicher Genehmigung von Devin Alexander , dem Starkoch von NBC "The Biggest Loser"

Suspense: The Dunwich Horror / The Bet / Murder Off Key (September 2020).