Ich wollte nicht so viele Salate machen. Es ist einfach so passiert! Aber es war ein glückliches Ereignis, da die Salate lecker waren und ich nicht vom Hitzschlag zusammengebrochen bin, sondern nur versucht habe, das Abendessen auf den Tisch zu bekommen. Die Herstellung von Salaten war auch eine großartige Möglichkeit, viel von dem, was wir in unserer Farmwoche 8 bekamen, aufzubrauchen. Lass uns einen Blick darauf werfen!
Woche 8 Haul:
- Grüner Salat
- Tomaten
- Gurken
- Paprika
- Sommerkürbis
- Bohnen
- Rotkohl
- Bok Choy
- Bianca-Zwiebeln
Was überrollte
Der Kohl - und das war absichtlich so. In der Mitte der 7. Woche sah ich in der New York Times ein Rezept für einen würzigen thailändischen Schweinefiletsalat, das ich probieren wollte. Es rief sogar nach Kohl, dessen kleiner Kopf in meinem Kühlschrank saß. Aber ich hatte die Paprika, die wir in Woche 7 bekommen hatten, bereits aufgebraucht, also entschloss ich mich, den Kohl für die Ankunft weiterer Paprikas zu retten. Natürlich hat Kohl eine lange Haltbarkeit im Vergleich zu Gurken, also wusste ich, dass das Warten nicht zu verrottetem Gemüse führen würde. Und in der Tat hat mir das Warten einen Rotkohl gezaubert, den ich zerhackt und mit dem grünen gemischt habe, um etwas Farbe zu bekommen. Mein Glücksspiel hat sich gelohnt!
Tomaten zählen
Diese Woche: 20
Saison bis heute: 24
Ich weiß, was Sie denken: 20 Tomaten in einer Woche?! Es war völlig überschaubar - wir bekamen eine mittlere Tomate und einen halben Liter gemischte kleine Fruchttomaten.
Was ich gemacht habe (Kursivschrift steht für verwendetes CSA-Gemüse)
- Banh-mi-Bar mit Gurken, Tomaten, Rotkohl, Jalapeno, Minze, Koriander, eingelegten Schalotten und gegrilltem Hähnchen
- Würziger thailändischer Schweinefiletsalat mit rotem und grünem Kohl, Gurken, Paprika
- Gehackter Salat mit Salat, Tomaten, Gurken, Sommerkürbis, Basilikum, Paprika, Bianca-Zwiebeln, gegrilltem Hähnchen und weißen Bohnen
- Teriyaki-Hähnchen, Sesam- Bohnen, sautierter Bok Choy, Rotkohl und Bianca-Zwiebeln und Jasminreis
- Sommerkürbis , Bianca-Zwiebeln und Sternennudeln mit Hühnerwurst
Technik der Woche: Machen Sie Gemüse zum Star der Show
Jetzt, wo wir im August sind, wird es richtig heiß - auf dem Hof und bei mir zu Hause. Das Gemüse kommt in größeren Mengen an, genau zu der Zeit, zu der ich als letztes über einem heißen Herd stehen möchte.
Also habe ich nicht! Stattdessen habe ich in der 8. Woche viele Salate und eine Sandwich-Bar am Freitag Abend gemacht. Es gab etwas Kochen, da alle ein Fleischelement hatten, aber ein Stück Hühnchen zu grillen kostet so wenig Zeit, dass es mir nichts ausmacht, die wenigen Minuten, die über dem Herd verbracht wurden.
Der andere Vorteil der Abendessensalate war, dass sie einen großen Teil unseres Transports verbrauchten, was ein geringeres Risiko für Lebensmittelverschwendung bedeutete, was eine Bedrohung darstellt, die sich immer in einer CSA erhebt.
Herausragendes Mahl der Woche: Rezept für gehackten Salat
Ich komme gleich mit Ihnen: Der würzige Thai-Schweinefleischsalat aus der Times war lecker, aber ich habe ihn nicht mit dem Standout Meal of the Week ausgezeichnet, weil er so viel Arbeit gekostet hat! Einen Salat zu machen sollte nicht den ganzen Tag lang sein.
Das Problem war, dass die Marinade, die sich auch als Dressing verdoppelte, ein totaler Schmerz im Fond war. Es umfasste viele Werkzeuge, die von einem Zester über einen Räumer bis zu einer Mini-Küchenmaschine reichen. Zu viel Arbeit, zu viel Aufräumen. Nie wieder. Aber gute Schweinelende.
Stattdessen habe ich beschlossen, diesen hübschen, kleinen, gehackten Salat zu machen. In der dritten Woche habe ich über gehackte Salate gesprochen: Der beste Weg, sie zuzubereiten, besteht darin, alle Elemente in relativ gleichmäßige ½ ”- 1 ″ -Stücke zu würfeln und mit Dressing und frischen Kräutern zu werfen, wenn Sie sie haben.
Für diesen gehackten Salat verwendete ich eine Kombination aus Salat, Tomaten, Gurken, Sommerkürbis, Basilikum, Paprika, Zwiebel, gegrilltes Hähnchen und weißen Bohnen, die ich mit einem einfachen Dressing, einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft, ankleidete. Sie können natürlich jedes Dressing verwenden, das Sie mögen - etwas scharf oder cremig -, aber ich mag die Reinheit von Zitrone und Olivenöl, damit die hellen Aromen von Sommergemüse wirklich glänzen können.
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