Die Reduzierung des zugesetzten Zuckers für nur neun Tage in der Ernährung von adipösen Kindern führte zu einer enormen Verbesserung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen, so eine neue Studie bei Atherosclerosis. Die Forscher nahmen nur eine Änderung für die Studie an 37 Kindern im Alter von 9 bis 18 Jahren vor, die ein hohes Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes hatten. Sie reduzieren den täglichen Zucker der Kinder von 28 Prozent auf 10 Prozent und den Fruchtzucker von 12 Prozent auf 4 Prozent der Gesamtkalorien. Sie senkten den Zucker, indem sie Nahrungsmittel mit viel Zuckerzusatz, z. B. gesüßten Joghurt und Gebäck, für Tauschartikel wie Bagels und Pizza ersetzten. Sie veränderten das Gesamtkohlenhydrat, das Fett oder das Protein nicht. Sie gaben Kindern Nahrung und Getränke mit der gleichen Anzahl an Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten wie bei ihrer üblichen Ernährung.
Das Ergebnis war ein Rückgang der Triglyceride um 33 Prozent, einem Fett, das an Herzkrankheiten gebunden ist. Die Forscher fanden auch einen Rückgang des kleinen LDL-Cholesterins, eines Risikofaktors für Herzerkrankungen, um 49 Prozent. Die Studie ergab eine 49-prozentige Reduktion des Proteins ApoC-III, das an hohe Triglyceridspiegel gebunden ist.
Diese Kurzzeitstudie ergänzt die frühere Arbeit der Forscher, die zusätzliche Zucker mit Herzerkrankungen und Stoffwechselstörungen verknüpft.
Die frühere Untersuchung ergab, dass fettleibige Kinder, die ihre Zuckereinnahme reduzierten, bereits nach 10 Tagen den Blutdruck und den Cholesterinspiegel verbesserten. Wissenschaftler suchten nach Antworten auf die Frage, ob Zucker selbst oder die daraus resultierende Gewichtszunahme die Gesundheit schädigt.
Die Debatte ist um zusätzliche Zuckerarten oder die zusätzlichen Süßungsmittel, die Lebensmittelunternehmen in ihre Produkte stecken, gewachsen. Dies ist nicht der Zucker, der natürlicherweise in Lebensmitteln wie Obst vorkommt.
In dieser ersten Studie ersetzten die Forscher Lebensmittel mit Zuckerzusatz durch andere Kohlenhydrate und stellten sicher, dass das Gewicht und der Kalorienverbrauch der Kinder unverändert blieben. Obwohl sie nicht an Gewicht verloren haben, haben sich die Kinder verbessert. Wissenschaftler sagen, die Ergebnisse zeigen, dass Kalorien aus Zucker besonders wahrscheinlich zu Typ-2-Diabetes und anderen Stoffwechselkrankheiten beitragen. Nicht alle Kalorien sind gleich.
Die Wissenschaftler untersuchten 43 Kinder zwischen 9 und 18 Jahren, die ihrer Meinung nach ein besonders hohes Risiko für Diabetes und verwandte Erkrankungen hatten. Alle Kinder waren schwarz oder hispanisch und fettleibig. Jeder zeigte mindestens ein oder mehrere Symptome von Risikofaktoren, einschließlich Bluthochdruck, Blutzucker, anormales Cholesterin und überschüssiges Körperfett um die Taille.
Die Kinder hatten durchschnittlich etwa 27 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Zucker erhalten. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht etwa 15 Prozent seiner täglichen Kalorien aus Zucker. Der Konsum von Kindern ist in der Regel viel höher, zum Teil weil sie die zuckergesüßten Getränke trinken.
Das LDL-Cholesterin der Probanden sank um 10 Punkte. Der diastolische Blutdruck fiel um fünf Punkte. Ihre Triglyzeride sanken um 33 Punkte. Auch die Indikatoren für ihr Diabetes-Risiko - der Nüchternblutzucker und die Insulinspiegel - verbesserten sich dramatisch.
