Der Anteil in dieser Woche war etwas kleiner, mit einer bemerkenswerten Ausnahme: Wir haben alle Tomaten in dieser Woche bekommen! Sie kamen neben Paprika, die in der letzten Woche fehlte, sowie Gurken, was bedeutete, dass ich in der 11. Woche der CSA ein paar große Rezepte mit Tomatenchips herausziehen konnte. Aber bevor wir zu denen kommen, schauen wir uns den Rest des Zuges an.
Woche 10 Haul:
- Mais
- Kohl
- Schmoren von Grüns
- Paprika
- Tomaten
- Gurken
- Grüner Salat
Was überrollte
Nur ein paar Reste! Nach der 8. Woche hatte ich ein Viertel Rotkohl herumgehängt, also entschied ich mich, den Rotkohl in dünne Scheiben zu schneiden und mit Zitronensaft und Salz zu beizen. Kohl ist herzhaft, also wird es lange dauern, und wir haben ihn in Tacos und Salaten verwendet.
Tomaten zählen:
Diese Woche: 32
Saison bis heute: 73
Heilige Tomaten, Batman! Die Sintflut kam diese Woche an - wir erhielten ein Pint von 25 wunderschönen kleinen roten, orangen und gelben Tomaten; 6 mittelgroße Tomaten; und eine große. Aber auch die "mittleren" Tomaten sind enorm. Da wir so viele haben, zusammen mit Gurken und Paprikaschoten, habe ich beschlossen, Gazpacho zu machen.
Was ich gemacht habe (Kursivschrift steht für verwendetes CSA-Gemüse)
- Bratentomate mit Tortellini
- Steak, Zitronen-Schmorbraten, gerösteter Mais mit Speck, Jalapeno und Kartoffeln
- Linguine mit dem Rezept der New York Times für frische Tomatensauce, einfacher Salat mit Salat, rasiertem Parmesan, frischem schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft
- Knuspriger Hühnersalat mit Salat, Rotkohl, Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven und Speckwürfeln mit Joghurtdressing
- Gazpacho
- Körnerbrot
Technik der Woche: Berechnen Sie, wie viel Mais auf einem Maiskolben ist
Eine Korngröße von Standardgröße ergibt ungefähr ¾ - 1 Tasse Körner. Es stellt sich heraus, dass dies ein sehr praktischer Ansatz ist, um zu wissen, ob Sie frischen Mais für Rezepte verwenden, anstatt direkt vom Kolben zu essen. Genau das habe ich diese Woche getan, indem ich den Mais aus dieser Woche für Maisbrot sowie für eine Beilage aus geröstetem Mais mit Kartoffeln, Jalapeno und Speck aufgeteilt habe.
Mein Rezept für Maisbrot kommt von AllRecipes.com, obwohl ich es nie genau eingehalten habe. Es gibt einen Grund, warum es meine Wahl ist: Das Rezept ist so einfach anpassbar und stellt jedes Mal ein fantastisches Maisbrot dar, egal was ich daran ändere. In dieser Runde reduzierte ich den Zucker signifikant, nur mit einer Viertelschale, und fügte eine Tasse frische Maiskörner hinzu. Es stellte sich heraus, dass der Mais so süß war, dass ich überhaupt nicht Zucker hinzufügen musste, was ich mir beim nächsten Mal merken werde.
Herausragendes Mahl der Woche: Gazpacho-Rezept für kleine Mengen
Dieses Gazpacho-Rezept ergibt etwa 3 bis 4 Tassen Suppe, was ideal für kleinere Haushalte oder als kleine Vorspeise für 6 Personen geeignet ist. Für größere Mengen kann es leicht verdoppelt werden.
Zutaten:
- 2 Tassen frische reife Tomaten, gehackt
- 1 Gurke, gesät und gehackt
- 2-3 Schalotten, gehackt
- ½ Paprika, gesät und gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen (mehr Knoblauch ergibt einen schärferen Gazpacho, weniger einen milderen )
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Zitrone, entsaftet
- Salz und Pfefferflocken
Richtungen:
Alle Zutaten mit einem Handmixer, einer Küchenmaschine oder einem Standardmixer auf die gewünschte Textur pürieren und ggf. mit Wasser verdünnen. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, scharfer Sauce und / oder Zitrusfrucht abschmecken.
Begleiten Sie mich jede Woche hier sowie auf Twitter und Instagram , während ich mich mit dem Hashtag #CSASurvival wasche, zerkleinere, koche und fresse mich durch meine CSA . Hast du Fragen an mich? Fragen Sie weg!
