Die Strandsaison ist zu Ende, aber für die Herbstliebhaber bedeutet der Temperaturabfall noch nicht, dass sie den Mietwagen noch nicht drehen müssen. Das ist richtig: Es ist die Saison der Apfelernte. Egal, ob Sie ein Profi mit dem Grabber-Tool sind oder lieber bei den Apfelwein-Donuts rumhängen, es gibt nur so oft, dass Sie Äpfel und Erdnussbutter so tun können, als sei es ein aufregender Snack. Hier ist die nächstbeste Sache, den ganzen Tag nur Apfelkrapfen zu essen - die Apfelrezepte von Heathy. Wir haben uns bei HelloFresh an unsere Freunde gewandt, um ausgewogene Mahlzeiten zu erhalten, die unsere neuen Lieblingsfrüchte beinhalten. Wenn Sie Ihren roten, leckeren Fix für unterwegs erhalten möchten, probieren Sie den gepressten Apfelsaft von Indie Fresh, der einige der Früchte und Gemüse enthält, die wir normalerweise betrügen, wenn wir eine Küche voller Äpfel haben.



Freekeh & Rosenkohlsalat mit Fuji-Äpfeln, Walnüssen und Honig-Citronette
Wenn Sie Freekeh noch nicht ausprobiert haben, lassen Sie sich überraschen. Das leicht rauchige, nussige Aroma des Getreides entsteht nach der Ernte im Feuer geröstet. Dieses von Äpfeln und Honig inspirierte Gericht wird von salzigem Parmesan, knusprigen Walnüssen und jedermanns Liebling gestärkt: gerösteten Rosenkohl. Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten (für zwei Personen)
¾ C rissiges Freekeh
8 oz Rosenkohl
1 Fuji Apple
1 Unze. Walnüsse
1 t Honig
¼ C Parmesankäse
1 Schalotte
2 T + 1 t Olivenöl

Richtungen:

  1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser, den Freekeh und eine große Prise Salz zum Kochen. Reduzieren Sie zu einem Sieden und kochen Sie für 20-25 Minuten, bis zart. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Kürzen und halbieren Sie die Rosenkohl. Die Hälfte der Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden. Werfen Sie die andere Hälfte der Rosenkohl auf ein Backblech mit ½ Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer. 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind.
  3. Erwärmen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Walnüsse dazugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie duftend und geröstet ist. Beiseite legen.
  4. 1 Teelöffel Olivenöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die zerkleinerten Rosenkohl hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zitronette aus Honig herstellen: halbieren, schälen und die Schalotte hacken. Die Zitrone würzen und halbieren. In einer großen Schüssel die Schalotte, den Honig, die Zitronenschale, den Saft der halben Zitrone, 1 ½ Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
  6. Den Apfel entkernen und würfeln. Werfen Sie das Freekeh, zerkleinerte Rosenkohl, Parmesan, Walnüsse und Apfel in die Citronette und würzen Sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
  7. Den Freekeh-Salat anrichten und mit den gerösteten Rosenkohl bestreuen. Genießen!

Wurst- und Kohl-Quesadillas mit Fall-Salsa



Ein klassischer Mexikaner! Wir haben nahrhafte Grünkohl- und Salzwurst kombiniert, um die perfekte Füllung für einen käsigen Quesadilla zu schaffen. Um es abzukühlen, servieren Sie es mit einer Seite saisonaler Apfelsalsa (wir nennen es gerne "Fall-sa")! Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten (dient zwei Personen):
8 Unzen süße italienische Wurst
1 Bund Grünkohl
4 oz Button Pilze
1 rote Paprika
1 Kalk
1 rote Zwiebel

1 Apple
1 C Mozzarella-Käse
4 Mehl-Tortillas
2 Knoblauchzehen
2 t Olivenöl

Richtungen:

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Entfernen Sie die Stiele und Rippen vom Grünkohl und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie den Grünkohl fein in Bänder. Finley Chop ½ Tasse rote Zwiebel. Kern, Samen und weiße Adern von der Paprika entfernen. In dünne Streifen schneiden und in Würfel schneiden. Saft die Limette. Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
  2. Schneiden Sie den Apfel um den Kern in 4 Teile, und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. In einer Schüssel Apfel, Paprika, Limettensaft und die Hälfte der gehackten Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Erhitze 2 Teelöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und lassen Sie ihn etwa 4 Minuten köcheln, bis er verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  4. Nehmen Sie die Wurst aus der Hülle und geben Sie sie in die gleiche Pfanne, in der Sie den Grünkohl gegart haben. Kochen Sie alles für etwa 6 Minuten und zerkleinern Sie die Stücke, bis sie nicht mehr rosa sind. Fügen Sie die Pilze, den Knoblauch und die restliche Zwiebel hinzu und kochen Sie 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
  5. Legen Sie zwei Tortillas auf ein leicht geöltes Backblech. Mit etwas Käse, dem halben Grünkohl und einer Wurstmischung bestreuen. Top mit einem weiteren Spritzer Käse und einer weiteren Tortilla darüber. Wiederholen Sie dies mit der anderen Tortilla. In den Ofen stellen und 6-8 Minuten backen, oder bis die Tortillas leicht knusprig sind und der Käse geschmolzen ist.

Finish: Die Quesadillas in Stücke schneiden und mit der Apfelsalsa an der Seite servieren.



Apfel- und Ingwer-Saft

  • 2 Esslöffel kaltgepresster Ingwer-Saft
  • 1 1/2 Tasse Apfelsaft (Gala oder Honig-Crisp)
  • 1 Zitrone entsaftet
  • 1/2 Tasse kalt gepresster Karottensaft
  • * Wir verwenden unsere Norwalk-Entsafter für diese Zubereitungen, da sie den Saft kalt halten!

Rezepte mit freundlicher Genehmigung von HelloFresh und Indie Fresh

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