Nichts geht über das rauchige Aroma eines dicken, saftigen Steaks, das auf einem heißen Grill brutzelt. Das American Institute for Cancer Research weist jedoch darauf hin, dass das Grillen das Risiko verschiedener Krebserkrankungen erhöhen kann. Alles, was geschwärzt wird - von Popcorn und Lauch über Fleisch und Brotprodukte - birgt das Risiko krebserregender Stoffe, die krebserregende Substanzen sind. Krebserzeugende Verbindungen, so genannte heterocyclische Amine (HCAs), werden produziert, wenn tierisches Protein bei den hohen Temperaturen gekocht wird, die beim Grillen und Grillen verwendet werden. Durch das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen können Sie jedoch tatsächlich die Bildung von HCAs reduzieren. Die Verwendung von Kräutern wie Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano, Salbei, Majoran und Minze in Ihrer Marinade wird nicht nur den Geschmack erhöhen, sondern es wurde auch gezeigt, dass sie schädliche HCAs deutlich verringert. Verwenden Sie Ihre Marinaden einfach nicht wieder. Eine frische Charge zum Basteln nach jedem Kochen beseitigt das Risiko einer bakteriellen Kontamination.
